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餐饮老字号管理模式对比分析

俗话说“民以食为天”，中国的饮食博大精深，渊远的历史造就了一大批老字号餐饮企业。据有关部门统计，我国约有老字号企业两万多家，被正式认定的“中华老字号”有2000多家，源自1990年原商业部组织的评定，主要集中...
餐饮企业反位营销实施策略

必须承认，餐饮企业在人们日常生活中已经不是一个简单的食欲场所，然而，期望目标顾客能够产生忠诚，仅仅有好的饭菜和服务似乎还嫌不够，营销理念抑或营销手段往往也是培养顾客忠诚的一项重要举措，反位营销可能就是...
连锁经营中的“三连”

自1984年8月意大利纺织金融集团以商标被特许者身份确定了在北京的首家皮尔-卡丹专卖店，肯德基1987年在北京前门、1989年在上海延安路开设分店以来，连锁经营企业在中国获得了长足的发展，根据有关部门统计：据中国连...
创业经营失败的十大反思

反思一：成长策略错误小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，大网捞小鱼。红高粱一开始就选了快速增长的全国性连锁模式。正确做法是起步阶段把有限资源集中在一个地区，成熟后再拓展新区域。连锁业充满风险，不是...
管理者授权三大忌讳

从管理和经营的角度出发，我们必须考虑合理授权。在授权过程中，有三大忌讳，需要我们的授权人（管理者）特别需要注意。其一：不授权或假授权很多企业和企业管理者，“为了授权而授权”，根本不清楚该如何授权，授多...
餐饮企业如何度过经营危机

企业与人一样，也有一个生命周期，企业没有度过危险期时，决策失误或医治无方，容易导致经营亏损或倒闭。我个人认为，企业要顺利通过经营危险期，应从以下几个方面入手考虑：1、有正确的企业文化企业文化是企业人的一...
餐饮企业如何炼就“金刚之身”

目前，国内有不少地方的老牌餐饮企业正在焕发青春，抖擞上阵，以现代企业管理模式的崭新面貌迎接市场挑战，还有许多新生餐饮企业挟时代之风和先进理念，努力创建品牌，实施科学管理和集团化运做，其扩张发展势头来得...
万客来牛排馆：允许员工三吃回头草

何威创立的万客来牛排馆，尽管没有一个员工是老板的亲戚，但给员工的感觉，却像是在给自己的家族企业打工。有的员工炒了老板三次，但仍旧可以吃回头草。44岁的何威。他微胖，衣着简单，T恤衫的扣子一颗都没扣，下巴露...
如何在困境中控制成本

困难年景正是推进成本控制的大好时机。经济吃紧时，大家普遍意识到“一切照旧”的老路走不通了。经理人必须想方设法在一切从简的条件下奋力求生。然而，经常被人忽视的是，其实企业在衰退期和在兴盛期的管理存有不少...
饭店变革的正确理念和实施

餐饮服务业瞬息万变，“变革”与“创新”成了唯一不变的事实，但是现实是：很多饭店餐饮企业的变革之心受到重创。他们非常不解——因为他们相应的调整了管理的队伍，对于原来的产品进行了更为清晰的定位，按照正规的...
餐企吸引投资的五项策略

深受危机影响的投资机构正在缩减项目，但国内餐饮业却吸引着越来越多的风险投资。2008年至2009年6月，风投与股民投入餐饮业的资金，据不完全统计已超过15亿元。但是，绝大多数餐饮企业都难以吸引投资，餐饮企业到底拿...
把顾客视作“准员工”的五种策略

对服务业来说，顾客始终是服务过程的参与方，"服务过程同时也是消费过程"这一特征决议了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，相互评估的过程。因此，对顾客参与的有效治理能进步顾客的满足度。目前，国外一些酒店...
是顾客给了我们机会

只有彻底地将顾客满意当作餐饮企业经营管理的标准，即使企业缺乏必要的竞争要素或优势，仍然可以在不同地区击败竞争者。如何让顾客感到满意，许多餐饮企业认为，只有在尽力使服务和程序标准、规范，饭菜可口、质量稳...
餐饮企业的执行力提升策略

如果不对食物卫生和环境清洁做更强有力的贯彻执行，任何餐饮企业的品牌形象，乃至生存和发展机会都将在每次的“头痛医头、脚痛医脚”的危机处理方式下逐渐丧失。事实上，当顾客光顾，从进门开始往往就可以从环境的清...
餐饮管理者低效率的六大原因

1、为什么工作缺乏热情?缺乏工作热情主要是因为餐饮企业缺乏有效的用人机制，餐饮管理者能上不能下，一旦一个员工升任到管理岗位位子基本可以坐得很稳，不犯大错误的话不用担心被拿下，说不定还会被策略地晋升到更高...

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