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浅谈家族式餐饮企业管理（一）

中国餐饮业中，最常见、最流行的管理模式就是家族式管理。不少餐馆老板认为，家族式管理是一种既简单又有效的管理方式，毕竟“血浓于水”，自己人最可靠、最听话、最好管。。事实真是如此吗？当然不是。家族式管理无...
检查下属工作的四种常用方式

酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。检查下属的工作，是检查对政策、计划、指示等的执行和落实情况，看下属是否准确迅速、积极...
餐厅春节运营策略

2012年龙年春节还有二个多月就到了，今年春节年夜饭仍然是“一桌难求”的局面。年夜饭在餐饮企业经营中的价值已无需多言，但从往年的年夜饭来看，伴随着年夜饭的投诉是一年比一年多。年夜饭自身具有一定特性，因为是...
做好餐饮管理者的六项策略

餐饮业向来就是一个人员混杂，人员流动大人员管理卫生管理等等各个方面都比较难以管理的企业，因此如何做好餐饮业的管理，成了许多管理者的头疼的一个话题，下面就如何管理餐饮业，如何做一个合格的餐饮店管理达人，...
餐饮企业文化战略造势

文化，而东方的思维方式擅长于全面，从确定的文化推及到执行。因此，中国的餐饮文化有中国自己的基础，单纯的学习制度性文化是有问题的，而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化，必将丧失中国餐饮文化的精华，从而导...
大蓉和：用文化提升竞争力

企业文化，是个广义的管理学概念，在这里可以简单表述为企业运作过程中所具有的生存发展能力与效果的总和。企业文化的发展水平是企业成熟程度与生命力强弱的重要标志，而企业文化营造意识则是企业管理者必备的素质修...
餐饮企业连锁经营案例

客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者的家属由于主辅分离，由集团公...
如何防治管理者“继发性”执行力缺失

任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果截然不同。值得注意的是，如果是企业高层管理者出现心理或生理上的低潮期则有可能对企业的整体运作造成极大的消极影响。“...
餐饮业管理体系诊断分析

一、项目背景该企业2004年12月31日开业，投资2000万，经营的是日本料理。营业面积9000多平方米，52间包房，72张台，可同时接纳800多人。该企业拥有一流的装修和硬件设施，具有较好的市场开拓条件。但是，就是这样一家...
餐饮业管理者应该如何合作

谈到合作，很多人一定会问：与谁合作？怎么合作？其实说起合作，看似高深，其实点透后也就没有什么太深奥的东西的，“合作”的根本就是与人交好。作为餐饮企业的管理者和经营者都知道如何如何的服务好顾客，如何如何...
餐饮团队管理案例分析

像经营企业一样经营团队一个菜细分一个市场，一个团队创造一个市常一个餐厅要想从前肚贴着后背的竞争环境里突围出来，并成为一个城市、一个社会、一个国家的饮食文化供人品验，除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、...
詹楚烽：15年4次创业，转战汤品领域，明年汤铺开到200家！

中国人喝汤的历史，可能跟吃饭一样悠久，在餐饮行业被互联网、O2O深度改造的今天，作为天然具备标准化潜质的汤品却一直不温不火。虽然不断有企业尝试在这个垂直领域内掘金，但是却没有哪家品牌取得绝对的优势。汤类品...
嘉和一品创始人刘京京：餐饮企业即将走向竞合

国内餐饮行业产业集中度正有逐步提升的趋势，加之餐饮行业初步完成转型，为餐饮企业品牌化发展提供了沃土。因此有观点认为，国内餐饮行业进入快速发展期，这期间将会出现更多百亿级的大型餐饮连锁企业，同时也将出现...
对话宋吉：创业本是千死一生，大海里求差异

提起很久以前和它的创始人宋吉，很多人并不会感到陌生，这家企业自创立之初起仿佛就自带“高光”，引来了过多的关注。它大概是中国最有个性的餐饮连锁企业了，白天不营业、不做外卖、不开放加盟；营销强悍，每次海报...
打不死的王加强：用匠心传承古法川菜

每次我去世界美食之都四川成都，我都要光顾一家很有名的川菜馆。在高楼林立、熙来攘往的成都市高新区天府长城小区天久南巷，坐落着一个大气唯美、四川文化气息浓郁的著名餐饮企业——百年神厨(长城总店)。店门上方，...

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