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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料 猪精排400克，土豆6个。调料 生抽15克，老抽、盐各10克，味精5克，糖15克，秘制酱25克，色拉油1千克（实耗70克）。制作 1.首先把土豆去皮，修成大小相等的坛子形，中间挖出直...
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推介理由：以往用鲜桃仁做凉菜时，多与鲜椒、韭菜末等搭配，而笔者偶然将它与腐乳拌在了一起，发现成菜风味颇佳。原料：去皮鲜桃仁克腐乳克小米椒圈、精盐、味精、糖水、鸡粉、香油、葱油各适量黄彩椒个薄荷叶少许制...
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“将军过桥”是扬州传统名菜，又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼，是鳢鱼的一种，又名鸟鱼。因头上有七个小白点，亦名七星鱼。此鱼力大皮厚，传说为“龙宫”大将，故称“将军”。将鱼皮、骨、肠先在沸水中略烫去腥味...
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原料：袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。调料：疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。做法：1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、...
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用料海参斑100克，青麦仁40克，自制汤料50克，盐0.5克，辣鲜露、鸡粉、醋、白糖各1克，红小米辣圈、芝麻油、花椒油、红油各2克。制作海参斑洗净，放入自制汤料，入蒸箱大火蒸15分钟，捞出放入盘中...
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原料：基围虾400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、盐适量制法：1、把基围虾逐一治净并剪去虾须。2、把鼎罐置煲仔炉上烧热，倒入基围虾并烹米酒和适量的矿泉水，随后加盐、十三香和黑胡椒粉，改小火慢慢焗干...
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原料：猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量制法：1、把猪前夹肉切成筷子长短的条，用清水洗净后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
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原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。调料：盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片鱼肉用水冲白...
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川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线，现在的川凉也不再是红光光的一片，而是味型多变，口味丰富，川厨的创新力真是不可小觑。调料：摇滚汁50克。制作：西芹去皮，切成细丝；橙子皮切细丝，与西芹丝混合，入冰水中...
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甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理，先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料：鲇鱼1条约...
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原料：墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料：芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。制法：1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许...
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原料：甘蔗300克，排骨350克，青椒片、红椒片、香芹、兰花各5克。调料：番茄沙司、李锦记排骨酱各50克，李锦记海鲜酱、白糖各20克，盐、味精各5克，美极鲜酱油6克，高汤800克，葱油1千克，明油5克。制作：1、排骨洗净...
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这道菜的特色在于调味，辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。原料：稻田鲤鱼条（重克），鲜青尖椒克，鲜红尖椒克，葱花、香菜各克。调料：腌料（盐克，生姜片、...
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材料：原料：鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。调料：A料（盐6克，熟猪油30克，味精5克，鸡粉5克，东古酱油10克，胡椒粉5克，高汤200克），B料（八角5克...
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材料：原料：枫泾风鹅250克，厚百页150克，海米50克，泡好的枸杞3克。调料：A料（葱段、姜片各10克，崇明白米酒20克）熟猪油30克，葱段、姜片各10克，鸡粉5克，白胡椒粉、盐各2克，筒骨汤4...
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