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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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亮点：这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干，硬中带韧，咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下，每块豆干“化身”成根比头发还细的丝，可与鱼翅媲美。制作：取朱仙镇豆干先片成薄片，再用文思豆腐的改...
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原料：牛舌500克、梅肉500克、净土公鸡半只、姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量、蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个制法：1、把牛舌和梅肉冲尽血水后，分别放开水锅里，开小火慢煮2～3小时至熟。捞出...
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原料：青鱼净肉300克，熟芝麻50克，黄瓜1根约35克，红樱桃10粒约15克，玉米笋20克，红椒5克。调料：色拉油1500克，盐1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黄1个，怪味汁60克，生抽15克。制法：1、将青鱼...
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原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，盐炒花生仁25克，白菜丝100克。调料：盐2克，鸡精2克，无盐味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，苹果酱、生姜末各50克，大葱末50克，黄酒10克，黄油50克，鸡蛋一个。制法...
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原料：草鱼肉400克，肥猪肉5克，鱼鳞250克，猪肉皮500克，泰国鸡酱200克，煎饼3张，面包糠300克。调料：盐10克，鸡精5克，生粉20克，香油5克，胡椒粉2克，色拉油1500克，鸡蛋清20克，鸡蛋黄200克。制作：1、鱼鳞和猪...
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制作：1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
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一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。主料：鸡(一只二斤)调料：大葱15g、香葱15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
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制作方法：1、荠菜200克摘去老叶、黄叶，入80℃热水中快速焯水，捞出浸入凉开水过凉，再次捞出吸干水分，切碎，加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形，把荠菜碎放在中间，顺长摆成带状，然后将两边的粉皮向...
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材料：原料：内酯豆腐300克，高笋150克，蒜苗100克，尖椒50克。调料：A料（盐3克，鸡精、味精、甜面酱各5克，海鲜酱、柱侯酱各8克），色拉油500克（约耗150克），湿淀粉5克，清水100克。做法：1、内酯豆腐切条，用7成...
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材料：原料：竹笙150克，鲜香菇100克，鲜鲍鱼菇200克，鲜腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。调料：高汤500克，油500克，盐、味精各15克，糖5克，料酒、鸡粉各10克，鸡汁、花生酱各20克。制作：1、竹笙加生粉搓洗，清水冲...
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原料：猪二刀肉300克、粗面条200克、复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量制法：1、把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸...
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原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制水煮料100克，捣好的蒜泥20克，高汤300克，盐、味精各5克，酱油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、将海参...
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食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法：1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；2.杭椒洗净备用；3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下...
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用整盒内酯豆腐打底作“雪山”，用薄薄的三文鱼片将豆腐全部覆盖。盘底淋上剌身酱油。上桌后会给人“这是一整块三文鱼”的错觉。卖相极佳。毛利可观。成本约元。售价元。配方提供：陈帅，从厨年，现任哈尔滨吾食吾好...
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创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味独特味道鲜美。原料：阳澄湖大闸蟹只（重克左右），五年的陈酿花雕酒克。调料：葱丝、姜丝、青红椒丝各克，...
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