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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。制作：1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。2、将莲藕条、黄瓜条分...
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原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鲜橙10个。调料：盐2克，味精2克，胡椒粉0.5克，葱油50克，高汤100克，风车生粉5克，姜末3克。制作：1、鲜橙洗净，切去1/3，修成碗状，将橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入...
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原料：牛舌500克、梅肉500克、净土公鸡半只、姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量、蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个制法：1、把牛舌和梅肉冲尽血水后，分别放开水锅里，开小火慢煮2～3小时至熟。捞出...
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原料：青鱼净肉300克，熟芝麻50克，黄瓜1根约35克，红樱桃10粒约15克，玉米笋20克，红椒5克。调料：色拉油1500克，盐1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黄1个，怪味汁60克，生抽15克。制法：1、将青鱼...
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特点：装盘美观，果香浓郁。水果做菜，中西结合，风味营养俱佳。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大...
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材料：原料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。做法：1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。2、干茶树菇泡发，剪...
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主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮打上兰花刀（两边开刀，...
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原料：猪直排750克。配料：清水熟粽子（手工制作）10个，粽叶10克。调料：精盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自调荆沙酱（荆沙酱、豆瓣酱、花生酱按1：2：1的比例调配）10克，料酒5克，葱末0.5克，姜...
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材料：主料：牛腩、泹水豆花辅料：芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱调料：辣鲜露、鸡精、味精做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时...
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材料：主料：鱿鱼700克。配料：韭菜150克，鲜碎红椒200克，姜米、蒜米各10克，葱2克。调料：烧鸡公30克，味精、鸡精各3克，蚝油、酱油、蒸鱼豉油、白酒、陈醋各5克，孜然10克，大豆油300克。制作：1.鱿鱼加陈醋，白酒...
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配料： 香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料： 盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法： &n...
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原料 鲜羊腰400克，小烧饼8克，生菜叶8片，腰果碎50克。调料 孜然粒20克，盐10克，味精5克，鲜小米辣椒30克，色拉油50克，蒜蓉辣酱20克，李锦记辣椒酱20克，色拉油1千克（实耗50克）。制作 1.首先把鲜...
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材料：原料：小黄花鱼5条，菜心50克，虾胶80克。调料：五彩椒丝10克，橄榄油30克，A料（葱段、姜片各5克，料酒10克，盐3克，美极鲜味汁2克），葱油3克。制作：1、黄花鱼治净，加A料腌制10分...
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主料：福寿螺。调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。风味特点：肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。。制作过程：（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，...
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批量预制：（20份量）牛里脊6000克切丁冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝油300克、生抽200克、老抽80克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均匀备用。走菜...
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