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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉,因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉,且质地很嫩,搭配香椿苗炒制,爽口应季。建议售价28元/份。 原料:羊上脑100克,鸡蛋2个,香椿苗30克。 调料:美人椒圈...
  • 制作流程:1、选用新鲜、无黑斑的荷花瓣20片,放入清水洗净,每两片中间薄薄地抹上一层豆沙馅,放入盘中。2、在荷花瓣上先薄薄地拍一层淀粉,再蘸一层蛋清液,下入三成热油炸至定型,捞出沥油。大火将油温升至五成热...
  • 材料:主料:白菜叶500克,小仁鲜、文蛤各500克。辅料:豆腐200克,木耳100克,粉条100克,胡萝卜片30克,葱段20克,葱姜10克。调料:盐2克,味素1克,鸡粉3克,胡椒粉3克,鸡汁5克,三花淡奶6克。制作:1、将白菜叶...
  • 主料:牙片鱼辅料:黄飞红香脆椒调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精制作:1、将牙片鱼制成鱼茸,入锅中汆制成橄榄形。鱼丸拍粉入油中炸制;2、鱼丸与黄飞红香脆椒炒制而成。特点:酥香微辣,外脆内嫩。...
  • 材料:原料:大同豆干150克,地皮菜5克,香芹20克。调料:A料(白醋30克,味精、白糖、市场售卖寿阳酸汤各10克,盐2克,胡椒粉、泰椒丁各1克,鸡粉15克,矿泉水100克,八角5克),麻麻花6克...
  • 原料:桂鱼鱼条700克,土豆150克。调料:番茄沙司150克,盐15克,白糖350克,大红浙醋300克,色拉油120克,鸡蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗净,切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。2、桂鱼杀好...
  • 原料:龙虾脚,龙虾肉,鲜玉米,芹菜,香菜,白葡萄酒,葱,姜,蛋清,淀粉,盐,白糖,淡奶油。制法:1、将龙虾脚、龙虾壳烤香,加芹菜、香菜、白葡萄酒、葱、姜熬成龙虾高汤;2、鲜玉米煮熟,加原汤,打成泥;3、龙...
  • 原料 猪大肠头4千克,猪前槽精肉3千克。调料 料酒100克,香菜头200克,白卤酱汤6千克,蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油,清洗干净(图1),用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2);猪前槽精肉改刀成...
  • 原料:鲜鲤鱼皮400克,胡萝卜、芹菜各20克,葱白5克。调料:白芝麻10克,白醋15克,盐5克,味精5克,花椒油20克,香油5克,姜汁10克。制作:1、将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净,分别切...
  • 特点:酥脆香甜,老少皆宜。原料:南瓜克,江米克,黑白芝麻克。调料:白糖克,芝士粉克,脆浆克,糖浆克,色拉油克。制作:、南瓜切成片,入蒸笼蒸熟,打成泥;、江米蒸好,加入南瓜泥,调入白糖、芝士粉,入托盘内...
  • 材料:味型:咸鲜味主料:竹丝鸡1只辅料:鲜人参60克桂圆35克鸡汤800克调料:盐6克味精6克糖2克制法:1、竹丝鸡宰杀,洗干净,鸡肉切块洗干净;2、锅洗干净,烧水至微沸,放进竹丝鸡和赤肉焯去血沫;3、把竹丝鸡和赤...
  • 原料:羊肉崧150克,茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜叶100克,紫甘蓝叶20克。调料:青、红椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本烧汁2克,盐、味粉各2克。制作:1...
  • 原料:水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法:1、现将黄玉参洗净,改成斧凌片,香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒,焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅,下海参,将...
  • 材料:主料:仔鸭750克配料:老姜50克,香葱30克,黄贡椒100克,上海青100克调料:料酒30克,红烧酱油40克,盐10克,蜂蜜5克,家乐鸡精6克,食用油80克,家乐蒸鱼豉油50克,生粉适量制作方法:1、仔鸭粗加工改刀成整...
  • 原料:芥兰300克,海蜇400克,红椒条10克,刨冰块300克。调料:盐12克,鸡精15克,葱油25克,陈醋5克,蒜蓉、香菜梗各5克,红油10克,色拉油5克。制作:1、芥兰去皮,切长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。2、锅内放入沸...

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