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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...
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特点：色泽红亮，鸡皮脆香，鸡肉酥嫩，用手撕食，别有风味。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪气。他在八十年代初次担任杭州天香楼大酒店厨师，九十年代任杭州雅...
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原料：苦苣150克、竹荪50克、蒜泥、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量制法：把苦苣洗净，用汆熟的竹荪卷成卷以后，摆在圆盘内，另外淋用蒜泥、盐、味精、白糖、白醋和香油调成的味汁而成菜。...
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创新这道菜纯属偶然，一次，朋友去四川隆昌旅游归来，跟我摆龙门阵，说她在那里品尝了一道味道巴适的鸭子，并对鸭子的味道和形态做了大致地描述。后来，我根据她的描述，又结合了自己的工作经验，用肉质紧实的麻...
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材料：原料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。调料：A料（白醋30克，味精、白糖、市场售卖寿阳酸汤各10克，盐2克，胡椒粉、泰椒丁各1克，鸡粉15克，矿泉水100克，八角5克），麻麻花6克...
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原料：墨鱼仔12个，敲墨鱼丝150克，胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克，熟咸蛋黄4个，色拉油500克。调料：生粉150克，葱末、姜、料酒各10克，盐5克，味精4克，鸡粉2克，葱白段5克，清汤10克。制法：1、墨鱼仔放葱、姜、...
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材料：主料：牛蛙500克辅料：红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克。调料：鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。做法：1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐...
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亮点：贵州草海产的蜻蜓蛹，富含蛋白质等多种营养元素，是一种很少见的新原料，购买可联系本文作者。原料:干蜻蜓蛹300克，干辣椒节、白芝麻各10克，花生碎50克，香油3克，葱花5克。调料：盐5克，味精3克，十三香3克。...
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原料：风干鸡半只约300克。调料：精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。制法：1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水...
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材料：主料：猪排骨500克辅料：青红椒圈150克、豆豉30克调料：川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量做法：1、把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水...
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皮蛋凉瓜财鱼丝，元份，味型：咸鲜。原料：皮蛋个，苦瓜克，财鱼克，蛋清克。调料：姜丝克，料酒克，生粉克，盐克，味精克。制作：、皮蛋蒸熟（定型、容易改刀、翻炒时不易碎）去壳、去黄，蛋清改成条状；苦瓜切丝；...
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原料：水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法：1、现将黄玉参洗净，改成斧凌片，香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒，焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅，下海参，将...
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原料：山楂、猕猴桃、椰子各200克。调料：湿淀粉30克，白糖30克。制作：1、山楂去皮、去核，放入搅拌机内搅打成蓉。2、锅内放入山楂蓉，加白糖10克小火烧开后用湿淀粉10克勾芡，放入模子中定型，放凉后从模子中取出摆...
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做法：1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味，待用。2、净锅入色拉油，烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去，滑熟便捞出来控油。3、净锅留少许的油烧热，先下青红杭椒炒出香味，...
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原料：普通草鱼1250克，山东丝瓜750克。调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克，湿淀粉8克，鲜汤300克。制...
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