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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：人仙菜300克，芒果50克。调料：卡夫奇妙酱100克。制作：1、将人仙菜切成1厘米的段；芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。2、锅内放水，大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟，取出后用凉水过凉。3、将人仙菜和芒果丁...
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原料：九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，“造型”像大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。调料：七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克,料酒8克，味精5克,色拉油...
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主料：蚧钳、虾胶、西兰花、雪蛤辅料：黄飞红香脆椒、鸡蛋、牛奶、面包糠调料：上汤、味达美味极鲜酱油、糖、盐制作：1、 上汤加盐等炒西兰花围边。2、 蚧钳用味达美味极鲜酱油腌制入味，虾胶酿在蚧钳上，...
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材料主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6...
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此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过滤，带渣使用香葱汁效果更好。主料：咸蛋黄克，猪皮克，肘子克，鱼胶冻克，香葱汁克。...
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亮点：凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评：为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨和香料、调料小火熬制。...
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制作/董军卖点这款菜先前的做法是将水蛋蒸成芙蓉状，将红烧的鲍鱼摆在芙蓉旁。现在，我将鲍鱼改薄片，汆水后与芙蓉、肉末一起成菜，并且用分餐按位形式上桌，成品鲜嫩爽滑、清淡，保持了鲍鱼鲜嫩的本味。原料鲍鱼10头...
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原料：鲜鲍鱼仔100克，广肚100克，辽参100克，西红柿500克。调料：鸡汁8克，味精6克，白糖5克，盐6克，二汤1000克，料酒5克。制作：1、鲍鱼宰杀、洗净，同广肚、辽参分别改刀成1厘米见方的小块，一同放入沸水（水中加...
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材料：主料：甲鱼、猪五花肉、糯米辅料：干辣椒节、花椒、生姜块、大葱调料：料酒盐、豉皇酱、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂...
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原料：嫩玉米500克。调料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化猪油50克。制作：1、嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；将搅好的玉米酱取出，...
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原料：鳕鱼皮75克。调料：香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。制法：1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。3、取一净碗，先用...
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原料：猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。调料：卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。制作：1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用。2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露...
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原料：新鲜小鱼仔（如小鲳鱼、小黄花鱼等等）150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料：面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。制法：1、将所用的小鱼仔宰杀去...
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原料：羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。调料：盐、味精、白糖各5克，纱布包1个（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、筚拨、香叶、沙姜、草豆蔻、葱、生姜、胡萝卜各2克...
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材料：原料：淇江鱼干120克，韭菜30克，辣椒200克。调料：菜子油50克，A料（盐4克，胡椒粉2克），生粉30克，生抽5克。制作：1、鱼干略微泡水，去骨后切小粒，加入A料调味，加入切碎的韭菜拌匀...
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