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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。调料：疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。做法：1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、...
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原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。制法：1、将绿茶用温水浸泡片刻；将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿...
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原料：活基围虾500克，莴笋条200克。调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。制作：1、基...
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原料：豆腐克，猪肉馅克，脆浆糊克，番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：、取豆腐切成数个夹刀片，逐一夹上猪肉馅以后，才挂上脆浆糊投入四成热的油锅里，炸至表皮金黄时，倒出来沥油装...
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“将军过桥”是扬州传统名菜，又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼，是鳢鱼的一种，又名鸟鱼。因头上有七个小白点，亦名七星鱼。此鱼力大皮厚，传说为“龙宫”大将，故称“将军”。将鱼皮、骨、肠先在沸水中略烫去腥味...
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原料：鳙鱼1500克。调料：精盐5克，味精5克，生姜5克，料酒6克，猪油50克，老抽6克，陈醋4克，白糖6克，上汤100克，水淀粉5克。制法：1、将鳙鱼宰杀洗净后，取下尾部，斩掉背脊、取划水（划水即鱼尾巴）。2、锅放一半...
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亮点：斑马鱼肚成本不高但成菜却很显档次，和美国野米搭配做成的位上菜成本只有元，售价却高达元，每日可售出位。菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。原料介绍：斑马鱼肚是斑马鱼的鱼鳔，口感略脆、有...
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酸萝卜的酸味融入鲜美的鸭子汤里，使得鸭肉丝毫不腻，鸭肉性平温补，让这道汤如此温和，妥帖，体现川人温情，细腻的一面。用料：老鸭只，酸萝卜克，泡菜水，盐，料酒，胡椒粉少许，鸡精，姜片，葱段克，高汤，油做法...
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原料：猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量制法：1、把猪前夹肉切成筷子长短的条，用清水洗净后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
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原料：猪五花肉200克，苦瓜150克。调料：太太乐鲜贝露15克，料酒5克，红油5克，香醋2克，葱、姜各5克。制作：1、五花肉洗净，凉水入锅，中火烧沸焯去血水捞出，另起锅，加入料酒、水、葱、姜、五花肉，中火煮约15分钟...
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原料：羊排1200克，青豆10克，胡萝卜丁10克，红椒丁10克，洋葱丁10克，淀粉200克，鸡蛋清4个，色拉油3000克。调料：1、盐1克，味精2克，胡椒粉1克。2、葱、姜、蒜片各5克，郫县豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
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原料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味...
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原料：羊肉300克。调料：盐、料酒、姜片、葱段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米长、2厘米的片，加2克盐、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
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原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。调料：盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片鱼肉用水冲白...
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原料 猪精排400克，土豆6个。调料 生抽15克，老抽、盐各10克，味精5克，糖15克，秘制酱25克，色拉油1千克（实耗70克）。制作 1.首先把土豆去皮，修成大小相等的坛子形，中间挖出直...
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