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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个...
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原料：狗舌300克，北豆腐块100克，鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克，水发宽粉条250克，鸭血块100克，狗脑125克。调料：朝鲜辣酱25克，盐、白糖、姜末各10克，味精、葱末各10克，狗肉汤250克，麻椒50克，海椒40克...
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材料：主料：嫩鸭一只辅料：茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
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竹笋粑是侗家风味小吃，具有酥香、竹笋味浓的特点，是把嫩竹笋煮熟，加入蒸熟的糯米饭，加入灰水（一种民间土法制作的碱水，又名灰碱水），一起擂成粑粑状，再制成100 克大小的剂子，捏成圆球状后压扁，待晾干后入油锅炸至脆香即成。...
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制作：南宁菌食上餐厅梁德政此菜以鸭君把为主料，君把是鸭子的内脏鸭胗与鸭肠之间衔接的一段,也是最好吃的地方,非常的香，搭配郫县豆瓣酱、酸笋、酸辣椒等爆炒，成菜酸辣脆爽，极受顾客欢迎。制作流程：1、净...
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做法：1、把半肥瘦的去皮猪肉煮熟后，捞出来切成粗丝。另把海带丝放水盆里，泡去盐分并洗净后，在开水锅里汆一水，捞出来待用。另把鸡蛋磕入碗里，加盐调匀后待用。2、把不粘锅置火上烧热，淋少许熟菜油荡锅后，倒入...
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原料：北京烤鸭，黄瓜丝，山药丝，京葱丝，越南春卷皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌酱，自制日本照烧汁。制法：1、将烤鸭改刀待用；2、春卷皮用清水浸泡变软，取出，放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝...
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小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。原料：农家土鸡克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠...
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原料 甲鱼1个（重约500克），瑶柱25克，枸杞子10克，姜丝5克，葱丝3克。调料 高汤500克，盐、白糖、味精各5克，陈醋25克。制作 1、将甲鱼放血宰杀，用开水烫5分钟，去掉甲鱼表皮黑色外衣，斩小块冲洗...
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步骤1：初加工 1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛蹄，放入冷水锅内，倒入散装白酒500克，大火烧开，改小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。 2.牛蹄放入大盆内，加入腌料（...
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原料：银丝粉100克，火腿粒70克，葱花50克，春饼皮5张。调料：香油15克，味精2克，盐2克，色拉油50克。 制法：1、银丝粉在开水中泡20分钟左右，捡去大片的及未涨发的，将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一...
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这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。 特点：外酥里嫩，清香爽口，风味独特。 原料：三黄鸡1只（重约...
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原料：21~25头青虾仁100克，西芹20克，红萝卜20克，猪大油5克。调料：鸡粉1克，糖3克，盐2克，胡椒粉，芝麻油适量，清鸡汤20克，花旗参片1克。皮料：澄面25克，生粉12克。做法：1、将虾仁洗净，滤干水分，加入调料用...
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原料：巴沙鱼片，菠菜面鱼儿，香芹粒，泡萝卜丝，枸杞，莴笋段，南瓜泥，白豌豆，小米辣水，南瓜泥，大豆油，葱油，高汤，盐，白糖，白胡椒粉，鸡汁，生粉。制法：1、将白豌豆浸泡洗净，煮成豆汤待用；锅入纯净水烧沸...
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材料：主料：清远鸡1只辅料：香葱2棵、老姜1块、蒜4瓣、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块调料：玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2汤匙、蜂蜜水1小碗、盐1茶匙做法：1.鸡洗净擦干备用。香葱洗净打结，老姜拍破...
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