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冰花梅辣酱配方|冰花梅辣酱鱼排做法(大厨新派粤菜酱汁)

冰花梅辣酱

分享:邵进良

口味:酸甜微辣

特点:

我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜,这款酱汁酸甜微辣,可以随意搭配热菜、凉菜、点心,是一款百搭酱汁。

用料:

冰花梅酱230克,柠檬汁、浓缩橙汁各25克,蜂蜜100克,指天椒碎2克,盐3克。 厨师之家www.chushihome.com

制作:

将所有用料混合拌匀即可。

菜例:冰花梅辣酱鱼排

制作:

1.取龙脷鱼柳250克,加入料酒3克,盐、味精各2克,白胡椒粉1克腌制10分钟。

2.将腌制好的鱼片拍生粉30克,裹匀蛋液40克,再沾匀面包糠60克。 厨师之家www.chushihome.com

3.锅内倒入色拉油1千克,烧至六成热时,放入加工好的龙脷鱼炸至金黄色捞出,改成4厘米长条摆盘。

4.锅内加入梅辣酱90克烧热,放入红、绿椒各5克,淋湿淀粉10克勾芡,淋在鱼片上即可。

该内容由用户「蓝魔美食」发布  |   查看原文
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