卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
冰花梅辣酱
分享：邵进良
口味：酸甜微辣
特点：
我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜，这款酱汁酸甜微辣，可以随意搭配热菜、凉菜、点心，是一款百搭酱汁。
用料：
冰花梅酱230克，柠檬汁、浓缩橙汁各25克，蜂蜜100克，指天椒碎2克，盐3克。 厨师之家www.chushihome.com
制作：
将所有用料混合拌匀即可。
菜例：冰花梅辣酱鱼排
制作：
1.取龙脷鱼柳250克，加入料酒3克，盐、味精各2克，白胡椒粉1克腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼片拍生粉30克，裹匀蛋液40克，再沾匀面包糠60克。 厨师之家www.chushihome.com
3.锅内倒入色拉油1千克，烧至六成热时，放入加工好的龙脷鱼炸至金黄色捞出，改成4厘米长条摆盘。
4.锅内加入梅辣酱90克烧热，放入红、绿椒各5克，淋湿淀粉10克勾芡，淋在鱼片上即可。
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