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实战经营

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  • 失速的火锅
    火锅行业历经多年激烈的市场竞争，不断细分的口味和特色衍生出了诸多新业态。聚会休闲场景火锅、一人食小火锅、串串、冒菜、麻辣烫、钵钵鸡、关东煮等门店在国内迅速展开。...
    2020-07-13
  • 米粉赛道越来越火，为什么湖南米粉却始终默默无闻？
    湖南米粉有没有市场潜力？答案是肯定的。目前，除了文章介绍的几个湖南米粉品牌外，一些湘菜品牌也开始推出主打湖南米粉的子品牌或是相关的米粉菜品，以把握湖南米粉这个大市场。...
    2020-07-12
  • 从街边小吃到全民网红爆款，螺蛳粉“臭”出一片天！
    一碗粉撑起一座城，用这句话形容螺蛳粉在柳州的地位丝毫不为过。有数据显示，2015年螺蛳粉产业产值约5亿元。到了2019年，螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，短短4年时间增长了26倍之多。凭一己之力...
    2020-07-11
  • 不就是吃个火锅，为啥花样那么多？
    在成都，火锅这个品类一直很火热，但不管是主打各种特色，都始终逃不出同质化的怪圈。在创新上，也始终显得乏力。这两年，消费者的消费升级，以及审美趋势上升明显，部分餐饮企业也开始重新研究当下年轻人的审美...
  • 告别模仿西式快餐， 迎来“现炒”时代！谁是新中式快餐之王？
    2020年，可以被称为“中式快餐的新元年”。前有西贝4月启动全新中式快餐项目“弓长张”国民食堂，6月份宣布入股快餐品牌小女当家；后有海底捞多个快餐面馆品牌：北京“十八汆”、成都“捞派有面儿”、郑州...
    2020-07-11
  • 餐饮企业上市为何这么难？
    十年来第二家餐饮企业、又一家“中华老字号”即将登陆A股。同庆楼餐饮股份有限公司7月7日完成申购，近期即将迎来挂牌上市，拟公开发行不超过5000万股，发行价格为16.70元，占发行后总股本25%。同...
  • “卤蛋西施”的致富经
    ▲在重庆市巫山县建平乡建平村，龚克艳在展示自家秘制的卤蛋。新华社记者黄伟摄新华社重庆7月6日电（记者王金涛、吴燕霞）沿巫峡口南侧的301省道盘旋而上，行车八九公里，记者看到了一栋崭新的白色小楼，这...
    2020-07-10
  • 市场的冰冻鸡腿都是从哪里来的？会不会是“僵尸肉”？一次全部告诉你！原料食材
    想必很多人都喜欢鸡腿那种口口是肉、软嫩鲜香的滋味，偶尔去超市买一两袋冰冻鸡腿来做一顿卤水也好，切开直接煎也好，或者和朋友烧烤时串起竹签烤到外焦里嫩，都是极为美味的食物。不过，有同学也许会疑惑：为什...
  • 烧烤2020：超30万家门店混战，谁是破圈儿黑马？
    一家只有20道菜的烤肉馆，首店开业三个月就收回成本。2年内，该品牌连开8家门店，并且计划在未来2个月再开6家。从3月到6月，尽管疫情反复，但该品牌旗下多家门店仍保持排队状态，营业额不仅没有萎缩，甚...
    2020-07-09
  • 两年开店600+，店店火爆！揭秘有拈头市井火锅的经营之道
    短短两年，有拈头在全国发展了629家门店。这个成绩背后，是它引发了社交网络的裂变式传播，实现店店火爆，品牌一炮而红。它凭什么引领火锅界市井风？装修怀旧，菜品小份就是市井火锅吗？市井火锅的本质是什么...
    2020-07-09
  • 松绑了！全国多数放开群体聚餐，报复性宴会消费要来了
    为了配合防疫，餐饮业退订了大量宴会酒席，损失巨大。随着疫情防控的稳定，餐饮营业的限制也越来越少，但宴会餐饮，特别是接待大型会议和婚庆的聚餐何时放开，一直遥遥无期。餐饮人渴望放开聚餐，寄希望在接下来...
    2020-07-08
  • 植物肉下场竞争 能否大受欢迎？
    你尝过植物肉吗?以植物蛋白为原料的植物肉，正变身炸鸡块、汉堡肉、牛排等肉类美食，逐步走进公众视野。日前，一场以植物肉为主要原料的健康烹饪大赛“Z-Rou株肉”居家厨神挑战赛在上海、武汉和北京等地举...
  • 小龙虾价格腰斩！去年100元尝鲜，今年100元吃饱！
    进入盛夏，常年的时节俏货小龙虾市场热度不减，价格却迎来“大跳水”。“去年100元尝个鲜，今年100元能吃饱。”不少小龙虾爱好者表示，今年小龙虾价格亲民，几乎是去年的一半。市价已腰斩，小龙虾产业迎来...
    2020-07-08
  • 餐饮行业需要再一次“拨乱反正”
    要有边界意识，要有本质意识，要守好做产品的初心。一商业的发展是一个不断创新迭代的过程，但也是一个不断回归本质的过程。比如，100年前，人类从马车时代跃升到汽车时代，无疑是一次巨大的创新飞跃。但亨利...
  • 小吃品类咋弄?这个全国600多家店的品牌透露了几个核心策略!
    始终保持和保证产品的品质，并且，整个企业内部也是善于学习的，不仅是善于从吸纳外部人才，也是要给人才搭好舞台，给够钱。...
    2020-07-08
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