与“厨师”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“厨师”，共找到4607条记录

火麻粉饺

材料：干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作：1、干火麻子磨成粉，加淀粉、澄面和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎，注意多打几遍，滤出汁水后加热静置，底部沉...
巴马黑腐竹蒸鲜带

材料：带子、黑腐竹、油、蒜制作：1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；3、摆盘蒸熟即可。创意思路：巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一...
巴马黑米蒸腊肉

材料：巴马黑米、香叶、八角、腊肉、南瓜制作：1、巴马黑米加盐、香叶、八角炒熟，打碎成粉。腊肉蒸熟切片，沾上黑米粉。2、摆入南瓜盏里，复蒸五分钟即可。创意思路：借鉴粉蒸肉的思路，在腊肉上裹满炒香的巴马黑米...
牛肝菌丸锅

材料：牛肝菌50g、精肉50g辅料：油菜50g、鸡油菌若干朵调料：姜末、盐各少许、高汤适量做法：1.先将牛肝菌剁碎，将精肉剁成泥。2．两者混合后顺时针方向搅拌，上劲后制成丸子。3．将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5ӏ...
霸王花无花果南北杏煲排骨

材料：霸王花（干）100克，无花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜10克，盐少许做法：1.霸王花浸清水2小时后捞起，排骨斩件后用开水煮沸3分钟后捞出。2.用煲锅开中火加入4000毫升的矿泉水煮沸，再...
谷饲西冷牛扒

材料：主料：谷饲西冷牛扒300克调料：海盐10克、黑胡椒粒5克、牛油30克，香草3克做法：1.牛扒放到室温（大约一小时），涂一层牛油在肉上，撒上盐和胡椒调味。2.煎锅烧到很热，将一小滴牛脂放上去会立即冒烟，就够热了...
荷叶粉蒸肉

材料：主料：带皮带骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黄豆10克，新鲜荷叶1张调料：花椒水10克，蚝油5克，海鲜酱5克，排骨酱5克，南乳汁8克，黄酒5克，老抽4克，胡椒粉3克做法：1.将肉切成厚片，加所有调...
蒙古酱羊扒

材料：主料：乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克调料：牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黄姜粉2克、辣酱5克、盐2克、味粉3克、糖5克做法：1.乳羊扒用少许美极、盐、糖及味粉腌制15分钟。2.洋葱切丝，金针菇去根洗干净...
客家花腩煲

材料：主料：五花肉300克辅料：鲜冬菇30克、大蒜30克、蒜子10克调料：南乳3克、白腐乳3克、柱侯酱3克、沙茶酱3克、冰糖5克、花雕酒5克、生抽5克做法：1.把鲜冬菇切成大方块，蒜头去头尾，大蒜洗干净斜刀切段。2.花腩...
碧绿太爷鸡

材料：主料：三黄鸡1只、辅料：菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克调料：生抽50克·鸡粉3克·蚝油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法：1.将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每...
蒜子黑椒牛仔粒

材料：主料：牛仔粒160克·洋葱角30克·葱白25克·炸蒜子8粒调料：黑椒碎2克·黄油5克·美极生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法：1.牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。2...
金装脆皮花腩仔

材料：主料：带皮五花肉3千克、红叶甜菜调料：糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克做法：1.将五花肉腌制入味后放到...
黑松露和牛沙律

材料：主料：和牛100克、黑松露5克辅料：野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料：黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）、芝麻油醋汁做法：...
鱼子酱片皮鸭

材料：主料：北京填鸭2.8千克·鱼子酱30克·面饼50克·黄瓜条40克·京葱丝20克·黑菌油·糖醋水200毫升调料：淮盐·鸭酱做法：1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀...
糟熘鱼羊鲜

材料：主料：木耳（涨发好的）100克、草鱼100克、羊肉80克调料：自制糟卤100克、盐20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、净水30克、生粉20克做法：1、将涨发好的木耳切成片、草鱼和羊肉切成厚片备用。2、...

上一页 1... 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料