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搜索“肉”，共找到4332条记录

蜂巢腿茸炸芋角

原料：芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。做法：1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板...
安徽牛肉板面制作方法及调味料的配比（参考资料）

特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。中国名菜网 2017-5-8 10:05:11面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和...
安徽牛肉板面参考视频

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白切东山羊

主料：东山羊肉1000克配料：木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果调料：精制羊汤，蒜茸25克，白米醋100克做法：1、先将东山羊宰好，洗干净，改刀好，再把表面上幼毛烧干净，用刀刮清，然后再洗干净。2、烧镬开水，把羊肉...
荔枝柴炭烧牛小排

提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀成每块重约1斤的长条，纳盆后加盐15克腌制2-3小时，取出分别放入锡纸中包好。2、烧炉中放入荔枝木，待其烧成木炭、炉内温度约为150℃时，下入包好的牛肉小火烤1小时左右即可。...
渭南水进肉

批量预制：1、五花肉切成10厘米见方的大块，放进托盘入蒸箱大火蒸1小时取出，表皮抹一层蜂蜜。2、锅入宽油烧至八成热，下入五花肉块小火炸至表皮呈棕红色，捞出沥净油分。3、炸好的肉块置于案板上，皮朝下，横向均匀...
手抓咖喱排骨

原料：猪仔排750克，莲藕300克，葱、洋葱、芹菜各20克，姜5克，胡萝卜30克。调料：菜油50克，盐15克，酱油15克，白醋10克，白酒20克，红曲米粉5克，咖喱粉15克，自制辣椒粉20克。制作：1、把仔排砍成5厘米长的段，泡...
石板牛肉烤杂菜

批量预制：牛上脑肉或者牛肋条肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、盐20克、味精20克、胡椒粉15克、少许食粉拌匀，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打匀，加入蛋清8个、水淀粉适量充分搅匀。走菜流程：1、取...
黑椒汁加拿大牛助骨

主料：牛肋骨1000克.配料：蒜蓉、姜米、干葱米共10克。香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。做法：1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去...
酸汤鱼羊鲜

主料：鱼片100克，羊肉片100克.配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。调料：黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。做法：1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸...
千岛酱乳香肉

原料：猪面肉1斤。调料：盐5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千岛酱50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。做法：1、猪面肉切片，冲洗干净，吸干水份，然后放盘里，倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时...
凤尾鹅肝和牛粒

原料：鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。调料：黑胡椒汁20克，糖15克。做法：1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。2、杏...
农家甜酒牛干巴

原料：锦屏牛干巴350克，干辣椒丝50克，土豆丝350克。调料：甜酒300克，盐、花椒面各适量，色拉油500毫升（约耗50毫升）。制作：1、把牛干巴洗净，入笼蒸熟后取出，撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热，下入牛...
侗寨腤三菜

原料：腤肉200克，腤鱼200克，启蒙酸菜200克，两色染饭花料适量，粽叶3张，糯米500克，大青红椒丁50克，色拉油适量。制作：1、把腤肉切成丁，与大青红椒丁一起入锅炒熟后，盛在小碟中；腤鱼用炭火烤至熟且干香；启蒙...
客家焖全猪

选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）特色：咸鲜、浓香制作：① 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金...

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