与“煲仔”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“煲仔”，共找到848条记录

2021火爆旺销菜-酸菜肥肠配方与做法图解

制作：长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对肥肠有些偏见，认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、口感腻。如何改变部分消费者对肥肠的固有印象，将这道菜卖给原本不吃肥肠的人？经过反复试验，蔡师傅在传统肥肠钵的基...
这家网红牛蛙火锅狂卖240000份！3大致胜法宝全部公开！霸气土蚝金大虾拿下蛙锅

近几年，各地以牛蛙为主打特色的餐饮新势力潮流涌动，这款网红牛蛙锅每天销量暴增，牛蛙用秘制酱料炒制后，放入单层、双层、三层的铜锅中上桌，以木炭为其持续加热，气氛热烈、卖相霸气，让客人忍不住拍照刷屏。...
大厨拿手招牌菜-白洋淀石锅嘎鱼

制作：小放牛河北菜餐厅益友店行政总厨陈建良白洋淀盛产鱼虾，当地大厨也擅烹此类菜肴，如熬嘎鱼、炖杂鱼等。这道菜便是熬嘎鱼的升级版：首先，用五花肉、豆瓣酱、米醋、高汤等熬制一款鱼汤，走菜时加嘎鱼、粉条...
大厨拿手招牌菜-腊八豆酸菜干猪手自制酸菜干

制作：1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和浏阳豆豉，为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；用鱼汤来压猪脚，浓郁中溜进一丝鲜美。吸足汤汁的酸菜格外下饭，令人食指大动。1、猪脚洗净，用喷枪喷5分钟至表皮发...
招牌花胶鸡创新流行粤菜

制作：吴靖这是一款典型的“诱客品”。近两年，粤式花胶鸡火锅风靡大江南北，食客对这一单品的热情持续升温，吴靖看准了这点，就推出了这款堪比会所品质的高端菜，选用三年老鸡吊成金黄浓汤，添入活鲍和花胶，成...
砂锅生焗多宝鱼创新流行粤菜

制作：王春强多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟，成菜鲜美细嫩，微带蒜香，是一款口味极棒的海鲜招牌菜。制作流程：1.多宝鱼1条（约900克）宰杀治净，切成2厘米宽的条，加适量盐、料酒腌制入味，然后加...
香煎蟹肉粉丝煲创新流行粤菜

制作：李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗，李大厨将其改造得更为精细，将膏蟹拆出净肉后先煎香，再与粉丝同煸，香韧入味。制作流程：1、龙口粉丝先用冷水泡...
太白鱼头体验感十足提升顾客满意度

封条由客人揭下来并签名，这也是有个故事的，在“太白鱼头”销量破万份时，我们就举行了太白鱼头助学捐赠活动，每卖出一份鱼头，我们将会以客人和酒店的名义向希望工程捐一元钱。客人揭下封条后，后面还有“惊喜...
清炖粉蒸肉做法图解（椒麻茸做法）

这道菜借鉴猪肚鸡的手法，将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚，封口清炖至熟，上桌后由服务员切开猪肚，使粉蒸肉慢慢显露真容。此菜中的粉蒸肉经过改良，腌制时不加豆瓣和红油，而是用红腐乳、辣椒面、醪糟汁补味，...
红酒桶牛仔骨[黑椒牛仔骨的升级版]

此菜是“黑椒牛仔骨”的升级版，用红酒桶作为盛器，将煎好的牛仔骨和加热的鹅卵石装入其中，上桌后先淋红酒再浇黑椒汁，在鹅卵石的炙烤下滋啦作响，气氛热烈、香气四溢，80%的食客都要尝试这道菜。制作：李志...
特色吊锅鸡[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅特色菜]玉米馍自制火锅底料做法

吊锅没有靓丽的造型，也不追求选料的精细，只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多，吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色，款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜，也让餐...
招牌吊锅鱼[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅招牌菜]泡椒盐菜

吊锅没有靓丽的造型，也不追求选料的精细，只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多，吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色，款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜，也让餐...
广水传统美食应山滑肉

材料：猪肥膘肉，猪肉汤，湿淀粉25克、精盐，酱油，葱花，味精，胡椒粉、鸡蛋、姜末、植物油制作：1、猪肉去皮洗；争，切成2厘米的方块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐，味精2克，姜末、淀...
花雕黑椒鹅三宝（鹅肉、鹅肾、鹅肠）

黑棕鹅14只，鹅肾半个，鹅肠150克，拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。盐、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、广东米酒、姜汁酒、二汤、芡粉、老抽、生油各适量。1、将鹅洗净，砍成块，待用。2...
传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲（秘制海鲜粉配方）

介绍：根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝，在成都的各大餐厅一向卖得极好，为了让成菜香气更浓郁，曾令做了两点改良：首先，在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌，加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透；其次，炒好...

上一页 1... 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料