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鸡粉
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麻辣烫
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炸鸡
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片
鸡粉
/煳辣椒/素辣椒(贵州贵阳市风味小吃中华名小吃)
贵州贵阳市风味小吃,爽滑微韧,鲜香不腻,获首届“中华名小吃”称号。原料:米粉180克,母鸡1只(毛重约1千克)。调料:糊辣椒面、葱花各5克,胡椒粉1克,姜片、葱节各20克,化猪油10克,盐8克,鸡...
炸
鸡粉
配方及制作工艺流程
随着中国经济的不断发展,人们生活水平不断提高,生活节奏不断加快,近年来,肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展,其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。本文介绍一种炸
鸡粉
(孜然味)配方,...
莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程
教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒
鸡粉
炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...
枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒鸡技术旺销菜视频教程
枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频辅以文字详解,相信大家看了以后就可以轻松掌握...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方
1、三味烤虾料:老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料:味之素肉用调理料200g.白糖1500克.
鸡粉
2000克.鲜味宝1000克.味精1...
大厨拿手招牌特色菜 - 新派剁椒鱼头
制作流程:1、鱼头洗净、切为两半,在鱼肉部分打十字花刀,加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。2、锅里加藕片垫底,放入鱼头,加老母鸡汤至没过鱼头一半,在汤中加辣妹子酱30克和少许
鸡粉
,在鱼头上放...
石烹椿香蛋(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料:鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、
鸡粉
、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工,鹅蛋,鸡蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱温度调至280°,鹅卵石放入石盘入烤箱保持石盘温度在260°。取出石盘,黄油.色...
花生仁拌蟹钳(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、
鸡粉
操作标准1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把备用花生仁蟹钳除去水分...
高毛利春季家常菜推荐 - 铁锅牛脸
特色:牛脸富含丰富的胶质,口感软糯。铁锅上菜,别具风格。原料:去骨牛脸肉500克。调料:葱、姜各20克,A料(胡椒粉5克,味精3克,
鸡粉
6克,料酒4克,糖15克,盐10克),高汤50克,圆葱粒60...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥
特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料面包粉30克,盐8克,贺盛
鸡粉
5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作鸡脯肉、虾仁用...
饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐
鸡粉
各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
饭店热销菜-海鲜蜜瓜船
原料:蜜瓜1个,西瓜50克,虾仁100克,澳洲带子60克,青、红椒块各20克。调料:精盐10克,贺盛好师傅
鸡粉
20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,湿玉米淀粉12克,10%的盐温水...
老北京炙子烤肥牛手擀面做法烤肉汁三合油汁配方
炙子烧烤是一种烹调技法,它诞生的时间比烤鸭还早,是清朝时期老北京皇城根下的名肴之一。据说,炙子烧烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活时,会用猎刀直接将牛羊肉切成片,点燃马粪将其烤熟,吃法粗犷。后来...
二十多年实体店秘制鲅鱼调馅配方
秘制鲅鱼调馅配方鲅鱼馅料前期加工:鲅鱼肉500克,猪肥肉泥200克,盐15克,味精20克,
鸡粉
6克,蛋清1个,白糖4克,胡椒粉1.5克,水600克在后面配比,葱油30克。制作:1,将鲅鱼去头去内脏...
酒店实用菜品推荐-招牌鮰鱼汤,山药泥配方
招牌鮰鱼汤原料:鮰鱼一条(约600克),山药泥10克,山药片、青椒块各20克,姜片少许。调料:盐8克,味精5克,
鸡粉
5克,白胡椒粉3克,鲜汤1000克,黄贡椒酱、广东米酒、猪油、菜籽油各10克,红...
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