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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
吊烧琵琶巧手鸭
原料:光鸭1只(约2500克),生菜、苦菊各适量,自制
酱汁
、葱汁、姜汁、蒜汁各适量。制法:将光鸭治净,去血水,放入自制
酱汁
中,加葱汁、姜汁、蒜汁腌制2小时,入烤箱烤熟,取出斩块,放入已铺好生菜、苦菊的盘中即...
石锅鳗鱼
原料:河鳗,茶树菇,青椒条,红椒条,香菜,大蒜,香油,鳗鱼
酱汁
。制法:1、将河鳗治净,切段,加鳗鱼
酱汁
腌至入味备用;2、将石锅加热至400℃,倒入香油,下大蒜、茶树菇、河鳗段,倒入鳗鱼
酱汁
,盖上锅盖,焖7分...
茉莉焗鲜虾
材料:主料:鲜虾、茉莉花辅料:豆芽调料:自制复合
酱汁
做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半。2、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合
酱汁
,撒入已经泡开的茉莉花(有鲜...
咯吱香烤鳗
原料:活鳗鱼1条(约750克),有机混合生菜、白芝麻各适量,盐10克,鸡粉5克,香油10克,自制
酱汁
20克。制法:将鳗鱼宰杀治净,汆水,去骨取肉,用盐、鸡粉、自制
酱汁
腌制30分钟,放入烤箱烤熟,取出后切成体积大小相...
韩式烤肉
原料:A里脊肉500克,烧肉
酱汁
75克,洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克,泡菜300克。调料:A酱油45克、味口林45克,苹果泥45克,炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。制作:1、里脊肉洗净,切厚0.5厘米...
韩式果汁焗肉排
原料:猪肉排400克,芒果1只约150克。调料:蒜汁10克,盐5克,鸡精5克,韩国肉
酱汁
20克,橙汁5克。制作:1、芒果一开两半,起出肉留下壳。2、肉排改刀成4厘米长的段,在肉上划刀成双飞形放入蒜汁、盐、鸡精、肉
酱汁
、...
秘制锡纸加洲鲈鱼
01、新鲜加洲鲈鱼一条,剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时02、取出洗净,打上刀花,用盐,姜汁,料酒腌30分钟03、锅内油热至七成熟,放入鱼炸04、炸至金黄色翻面再炸05、烤盘上铺上锡纸06、将炸好的鱼沥干油07、装鱼放上锡...
秘汁鮰鱼肚
创作思路:鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味,大厨根据捞汁海参的做法加以改良,做成秘汁鮰鱼肚,口感香辣微甜,得到一众客人的好评。原料:鮰鱼肚...
烧汁狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
食家飘香鱼
原料:草鱼800克,白菜芯200克,魔芋100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老
酱汁
8克,色拉油1000克,白芝麻10克。制作:1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
豆花海肠
原料:内脂豆腐1盒,海肠300克,松花蛋2个,黄瓜80克,炸香的腰果碎30克。调料:自制
酱汁
100克。制作:1、将海肠两头去除(每侧约去除1厘米),待血水自然流出后控净,放在砧板上,用刀背从海肠的一头刮至另一头,以...
韩国烧汁狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
鲜果牛肉片
原料:牛里脊200克,水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料:新西兰
酱汁
40克,水淀粉5克,味精5克,蚝油5克,盐2克,鸡蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。制作:1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
金环富贵牛儿肉
原料:新鲜的荷兰小牛肉350克,鱼蓉200克,南瓜150克,西兰花50克,枸杞5克,青、红椒各10克,洋葱15克。调料:料酒8克,色拉油120克,味精8克,高汤35克,香油3克,玫瑰露酒8克,阿忠牛儿肉
酱汁
55克。制作:1、牛儿...
米香双脆
主料:糯米锅巴1块,肥肠150克,肚片150克。辅料:红泡椒50克,泡菜根30克,水淀粉,香菜。调味:香油250克,花椒油10克,蚝油10克,番茄
酱汁
20克,料酒,醋,白糖,盐,味精,葱,蒜,姜。制法:肥肠打理好后切滚刀...
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