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排骨
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排骨米饭
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
临安一品鲜
原料:
排骨
250克,火腿100克,鸡肉150克,猪肚100克,鱼肚(油发)100克,香菇1只,竹荪50克,西兰花50克。调料:料酒15克,葱段、姜片各15克,盐6克,味精5克,胡椒粉1克,高汤300克。制作:1、将
排骨
切成重10克的块...
一品豆酥大排
原料:猪大排900克,黄豆150克,粗面包糠250克,芝麻10克,虾片10片。调料:盐5克,味精10克,鸡精8克,色拉油1000克,青红椒粒各3克。制作:1、把大排洗净,入开水大火汆水1分钟,捞出入白卤水中大火烧开,改小火卤...
椒盐三拼
原料:鸡脆骨、
猪
小排
各150克,烤鸭架0.5只,龙口粉丝75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克,白糖4克。制作:1...
霉豆蒸
仔排
原料:自制霉豆120克,
仔排
300克,红辣椒50克。调料:盐25克,味精10克,胡椒粉20克,辣椒油60克,葱末、姜末、蒜末各20克,陈村枧水(即食用碱水,学名为碳酸钾,可以起到膨胀肉质的作用)200克,清汤100克,葱花20克。...
排骨
迷你粽
原料:
猪
小排
300克,迷你粽200克。调料:李锦记
排骨
酱7克,生抽4克,红椒、葱段、姜各5克,蕃茄沙司5克,鸡精3克,糖3克,水淀粉5克,料酒8克,高汤250克,色拉油1000克。制作:1、小
排骨
斩成3厘米长的块,汆水后入六...
菜根香
排骨
主料:
排骨
。青红椒粒、葱花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作过程:(1)将
排骨
洗净斩段,加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨,沾上生粉,放入油锅中炸至表面棕红色。(2)在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖...
农家院
原料:
排骨
500克,玉米50克,豆角50克,土豆500克,生发面1大张(重约500克)。调料:色拉油100克,大油50克,盐2克,味精15克,鸡精5克,姜、葱各5克,金黄酱50克,老抽10克,八角2克,水1200克。制作:1、
排骨
洗净,...
嘎巴锅香火靠
制作/何亚军原料:鸡翅中300克,猪精排300克,地瓜500克,香菜叶5克。调料:嘎巴锅酱30克,回油1000克,葱段、姜片各10克,八角5克,极品香汁5克,盐10克,鸡精5克,李锦记老抽王5克,大红色素0.01克,高汤200克,植...
嘎巴锅农家院
制作/周顺生 供稿/李志蔷原料:玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,
排骨
400克,豆角100克,香菜叶2克。调料:盐4克,鸡粉5克,料酒5克,葱、姜各3克,香料汁3克,猪油1000克(实耗70克),色拉油200克,高汤25...
干锅
排骨
原料:猪
仔排
1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料...
年糕板栗烧
排骨
味型:家常味原料:猪
排骨
300克,罐装板栗100克,胡萝卜、年糕各150克,葱花3克。调料:豆瓣酱50克,味精5克,白糖2克,高汤600克,料酒5克,生抽5克,葱、姜末各5克,色拉油20克,水淀粉10克。制作:1、
排骨
洗净,剁...
酒香
排骨
鸡带鸭饼
“红烧
排骨
”、“红烧鸡翅”大家都吃腻了,我们几个厨师就考虑把
排骨
、鸡翅一起烹调,再在原来调味的基础上加入干红、啤酒试试效果。别说,口味还真不错!干红可以起到调色的作用,二者都有浓郁的酒香,还可以缩短烹...
香煎糯米
排骨
原料:糯米1千克,
排骨
150克,鸡蛋黄一个,花生油150克。调料:盐15克,白糖、味精、鸡精、香油各5克,生粉10克。制法:1、将糯米用冷水浸泡2-3小时,沥干水分,大火蒸35分钟取出,取1千克熟糯米放入盆中,加入盐8克...
竹叶糯米骨
原料:精
排骨
500克大竹叶10张泡软的糯米200克香菇300克鸡爪笋30克火腿30克马蹄30克广红30克鲜花椒、盐、胡椒、味精、姜、葱、料酒、精炼油各适量制法:1.
排骨
漂净血水,加工成8厘米长的节,用姜、葱、料酒、胡椒码味...
红葡萄酒醉
小排
亮点:西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品,作者借鉴这个思路,将红葡萄酒与猪
排骨
结合,将红葡萄酒的味道融入
排骨
中,成菜酒香解腻。 原料:精
排骨
500克,苦瓜50克,大枣(用泡透的干枣即可)50克。调...
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