九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重，故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业，九肚鱼的烹制方法一般是把它先切成段，纳碗加姜片、葱节、精盐、胡椒粉腌味后，再挂脆浆或直接粘干生粉、吉...

秦皇脆香鸽原料乳鸽2只约300克。调料椒盐30克，料酒、葱、姜各10克，秦皇秘制香料10克、盐、料酒、葱、姜各10克，色拉油1千克（实耗50克）。制作1.先将乳鸽去毛去内脏，洗净待用。2.将处理好...

主料：猪肉（肥瘦）250克，火腿100克，荸荠100克辅料：鸡蛋100克调料：味精1克，椒盐8克，植物油75克锅烧肉的特色：此菜色金黄，酥脆香可口。做法：1.将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5...

原料：银鳕鱼150克，山药100克，蒜蓉、小米椒各5克，万用脆炸糊20克。调料：A料（辣鲜露、蚝油各5克，生抽、鸡粉各2克）生抽、白糖各2克，鸡粉5克，辣鲜露10克。做法：1、银鳕鱼洗净，切成厚0...

做法：1、把基围虾先分别在背部划一刀，逐一裹上生粉后，投入油锅炸脆了捞出。2、锅留底油，下番茄酱、柱侯酱、盐、白糖和味精先炒成酱汁，再倒入炸好的基围虾去裹匀酱汁，出锅装在垫有油炸土豆条的盘里便成菜。...

制法：1、把鸡脯肉斩成丁，纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟后，再粘裹一层锅巴碎待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟时，倒出来沥油。3、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜...

做法：1、锅入少许鸡油烧热，下入豌豆400克小火炒至翻沙，然后掺入鸡汤1300毫升，熬至汤浓味香时倒出来过滤，即成豆汤。2、锅内注入豆汤烧开，调入盐3克、味精8克、鸡精5克和白糖3克调味，然后放青豆米50克和杏鲍菇粒...

原料：鲈鱼、荠菜各500克，冬瓜150克，猪肉泥50克。调料：盐10克，鸡精、味精各5克，鸡汤100克，淀粉4克，鸡油20克，咸蛋黄6只，生粉、鸡蛋清各15克。制作：1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...

原料：剥皮熟粽子80克，油条30克，马蹄50克，玉米50克，鸭舌100克，芹菜叶15克，红椒片1克。调料：蒜片20克，脆浆30克，盐5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味盐20克。制作：1、鸭舌洗净，放入沸水中浸泡5分钟...

旺销理由：简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后，质地香酥，又带有一点嚼劲，配合香辣的口味，吃起来不过瘾才怪。提供：杭州名人名家原料：新鲜茶树菇克，用普通红卤水卤制的大肠克，香菜克。调料：干辣椒克...

介绍一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼，银鳕鱼并不罕见，烹饪方法也十分简单，出众的美味让人垂涎三尺。初加工、银鳕鱼克洗净，切成厚厘米的薄片，加入蒜蓉、鸡粉、辣鲜露各克，白糖克，万用脆炸糊克拌匀，腌制分钟，入烧...

主料：鳗鱼。辅料：叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鲜酱。制作步骤：1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。2、净鳗鱼肉用水漂洗后，在鳗鱼肉上打深1厘米...

材料：主料：鱼茸，荠菜、春卷皮，鸡蛋清，葱姜米。调料：精盐，味精，白胡椒粉，生粉。制作步骤：容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀，春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷，取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色...

糖粘羊尾是一道传统川菜，以肥肉为主料，拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用，口感酥脆香甜，在物资匮乏的年代颇受欢迎，是当时宴席上常见的菜品。但随着人们生活条件改善，这道菜品也因为过于油腻而被淘汰出局。如今潘传义...

原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。调料：辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克...