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鸡
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
烧椒土
鸡
爪
材料:主料:去骨土
鸡
爪200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古一品鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将土
鸡
爪加葱15克、...
铁板自制海鲜豆腐 口感鲜而滑嫩,营养丰富,成菜大气,点击率高
主料:
鸡
蛋、内酯豆腐辅料:碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、
鸡
精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
黑豆焖
鸡
鸡
肉酱香味浓,黑豆绵软
主料:老
鸡
辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、
鸡
粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:柴
鸡
800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段50g,姜片...
蜜汁蒜香
鸡
(附
鸡
皮水配方及柠蜜汁制作方法)
鸡
肉内软外脆,色泽金黄,蒜香蜜甜,卖相美观,适合中外宾客享用。原料:三黄
鸡
1只约1800克,炸蒜蓉100克,色拉油1000克。调料:盐80克,味精80克,沙姜粉50克,柠蜜汁50克,
鸡
皮水400克...
面饼椒麻
鸡
制作:1、把乌
鸡
肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。2、锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的
鸡
肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有面饼的盘里即成。...
鸡
杂鲫鱼
原料:鲫鱼3条(重约600克)
鸡
胎君肝、
鸡
肠节各150克泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱各15克姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀...
鸡
杂香锅
原料:
鸡
胗、
鸡
肝、
鸡
肠各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、
鸡
精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克...
香锅销魂掌鱼
主料:长脚大凤爪辅料:洋葱、蒜仔、大葱、姜片、香莱,红椒、鹌鹑蛋(煮熟后炸金黄捞出备用)、青杭椒、黄瓜(切条5厘米长)、八角、小茴香、香叶、草果、栀子、桂皮、白止、葱、姜、曾亿勺香锅
鸡
酱。备料:锅...
香辣干锅
鸡
干锅酱的制法
把土
鸡
宰杀治净后,剁成3厘米大的块,先放五香卤水锅里卤熟,等捞出来控水后,再下入五成热的油锅,炸1分钟便捞出来待用。锅入香料油[注]烧热,下姜片、葱段、蒜瓣、芹菜节和洋葱丁炒香后,才把
鸡
块放进去,...
香辣蝴蝶骨
把浆好的
鸡
脆骨入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。锅留底油,下干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节和香辣酱先炒香,等倒入
鸡
脆骨并加盐、味精、香油炒匀以后,撒入油炸花生米和熟芝麻,炒...
香辣锅巴
鸡
把
鸡
脯肉斩成丁,纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀,腌渍约20分钟后,再粘裹一层锅巴碎待用。锅里放色拉油烧至五成热,下入
鸡
肉丁炸至外酥内熟时,倒出来沥油。锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和青椒...
东安仔
鸡
东安仔
鸡
的制作,剁
鸡
有“八大八斜的讲究,是说将
鸡
剁成八块大、八块小的,呼应过去吃饭用的八仙桌。菜品上桌后,用餐客人吃八块小的,大的需要打包回去给家人。当然,这种传统不适应现在餐饮的发展,剁成大拇指...
招牌三黄
鸡
自制蘸料
许在一些同行眼中,三黄
鸡
是一款非常普通的菜肴,但这道菜可以说是绝对的“头牌”,因为此菜从选料到蘸料,均进行了创新。以前制作
鸡
的蘸料,用料都很简单,以酱油、葱末、姜末和芝麻油为主。此菜,则使用了专门...
蒸蛋三姐妹
材料:主料:猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料:
鸡
蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料:川盐6克、特制高汤300克。味型:咸鲜味制作:1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净,投入沸水锅内,氽水打尽浮沫...
菌菇碧绿鲜吊筒
原料:鲜
鸡
腿菇150克,广东菜心100克,鲜尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,红椒件5片,葱度3克调料:盐3克,味精5克,
鸡
粉2克,绍酒8克,老抽3克,炸
鸡
油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...
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