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金瓜
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
适合酒楼售卖的家常菜5款,琉璃茄子/金汤小米煮鱼滑/肉末
金瓜
煲/渔家三鲜
琉璃茄子原料:茄子250克,鸡蛋一个。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成长方条,均匀裹上打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入六成热的色拉油...
南瓜与海蛎子巧妙搭配卖相更加美观
金瓜
烩海蛎肉制作:杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配,在制作时先将前者改成圆饼并煎至焦黄,然后搭配海蛎子肉同烩,这样南瓜片香味更浓,而且不容易破碎,卖相更加美观。1、南瓜去皮,改成厚0.5...
香柚汁淋
金瓜
制作/于福原创思路:鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一,鲜柚味甘略酸,是开胃解酒的佳品,并含有丰富的维生素。
金瓜
(南瓜的一种)味甘、性温,具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效。两者搭...
金瓜
干煸鲍
原料:大连鲜鲍、香豆腐、
金瓜
、姜片、蒜片、葱段、姜丝、蒜丝、干辣椒。调料:郫县豆瓣、鸡粉、酱油、红油、色拉油。制作:1、大连鲜鲍取净肉治净,投入加有姜片、葱段、蒜片和酱油的沸水锅,煮熟便捞出来待用...
金瓜
粉蒸时蔬
做法:把时令蔬菜(如豇豆、莲藕、胡萝卜、莴笋等)改刀成条,调咸鲜口味后再加少许的猪油和蒸肉米粉,拌匀入蒸锅蒸熟后,取出来摆在蒸熟的
金瓜
内便成菜。...
金瓜
百合豆腐
做法:1、把小
金瓜
揭盖,然后掏空内瓤入笼蒸熟;另把日本豆腐切成叮2、净锅里放少许的油,下咸蛋黄炒香后,掺入高汤并加豆腐丁和百合片,调咸鲜口味稍煮一会儿,便勾薄芡并起锅盛入小
金瓜
内,即成。...
金瓜
辣香嘴
做法:1、把南瓜切成条,放入扒炉里焗熟,拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面。2、把腊猪嘴切成薄片,放入油锅里生炒至熟,再加入梅干菜节和蒜苗段,其间加味精调味,起锅盛在南瓜中间,即可。...
金瓜
土老肥
做法:1、把肥肠治净后切成块,入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。
金瓜
切成块,入烤箱烤熟,取出放在烧热的砂煲里垫底。2、炒锅内放菜油,下豆瓣、姜米、蒜米炒香,接着下肥肠块煸炒出香,掺适量鲜汤烧开...
金瓜
香芋卷
做法:1、把香芋治净,入笼蒸熟后取出来压成泥,纳盆并加少许的盐和胡椒粉调味,然后用特制的豆腐皮分别包成条状。2、净锅放玉米油烧热,下入香芋卷炸酥,捞出来装盘后,浇上
金瓜
汁即成。说明:
金瓜
汁是把云南...
金瓜
烧排骨
材料:原料:排骨500克,
金瓜
400克辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,
金瓜
洗净连皮切块。2、锅中放油,加入八...
金瓜
凉粉
制作流程:豌豆凉粉80克改刀成条装入
金瓜
盏,淋
金瓜
酸辣酱30克,撒香葱碎5克、白芝麻3克,将
金瓜
垫紫苏叶摆于荷花盘内,在
金瓜
边缘撒石榴籽点缀即可上桌。
金瓜
酸辣酱制作:锅入菜籽油80克烧至四成热,下入蒜末、姜末...
金瓜
鲜蘑海蛎煲
材料:原料:海蛎100克、杏鲍菇一个、
金瓜
两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。调料:生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。做法:1、将
金瓜
的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。2、所有食材切成叮3、将
金瓜
放入...
南瓜八宝饭
材料:主料:糯米、
金瓜
辅料:大枣、枸杞、葡萄干、莲子、花生、红豆、蜜饯调料:化猪油、糖水做法:1、把糯米用清水泡涨,入笼蒸熟后,取出纳盆,加入大枣、枸杞、葡萄干、莲子、花生、红豆、蜜饯和适量的化猪油,拌...
金瓜
粉蒸肉
材料:主料:
金瓜
、精五花肉辅料:豆瓣、蒸肉米粉调料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖做法:1、把
金瓜
去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把...
瓜蓉一品鳕鱼卷
原料:
金瓜
800克,面包糠1袋,鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。调料:橙汁、蜂蜜各50克,炼乳40克,盐6克,猪油20克,脆皮糊100克,色拉油1千克,白醋20克,矿泉水100克。制作:1、
金瓜
去籽、去皮,切重约30克...
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