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新派咸酸烧汁配方|烧汁茄子做法(大厨新派粤菜酱汁)
新派咸酸烧汁分享:邵进良口味:酸甜咸香特点:我在原有烧汁口味上增加了柠檬汁,成品咸鲜可口、微甜不腻,浓度恰到好处,口味符合各类人群,淡淡的酸味给烧汁增添了无穷的回味,与普通的烧汁相比,口味上更丰富...
鲜椒焗肉蟹
原料:肉蟹2只,年糕100克,青红小米椒末30克,青红尖椒块20克,姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。调料:盐、胡椒粉、白酒、
美极酱油
、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制法:1、把肉蟹宰杀治净,斩...
椿芽拌乌参
制作:1、把干乌参用清水泡发好,片成小片放鲜汤锅里,小火煨至软烂才捞出来,待用。2、取红甜椒和黄甜椒,片去外皮后,改刀成长片备用。另把香椿芽切碎,入沸水锅汆水后,待用。3、取小米椒末、
美极酱油
、辣...
砂锅香笋
把干竹笋用清水泡发透,切成段与五花肉条下锅,加酱油和八角等香料烧入味后,即成半成品,走菜时随用随龋锅里放少许的油烧热,先投干辣椒节炸香,再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟,再加入青椒条翻炒并调入美极...
沙煲虾酱通菜梗 香味十足,通菜梗脆爽可口
原料:嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大红尖椒1个。调料:盐3克,味精3克,蚝油3克,猪油50克,花雕酒2克,
美极酱油
5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太乐鸡精2克,蒜瓣5克。制法:1、将通菜...
青椒牛肉
原料:牛后腿肉500克烧青椒150克腌料100克辣鲜露、味精、香油各适量制法:1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。2.出菜时,将牛肉...
生煎金钱豆腐
制作:1、把袋装的金钱豆腐解冻,放蒸柜里蒸透以后,取出来待用。2、锅里入油烧热,把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时,铲出来控油。3、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒煸香,再下金钱豆腐,边...
秘制兰庭鸡片
此菜鸡肉细嫩,麻辣味浓,因为是在传统凉拌土鸡片的制法基础上,又加入了自制的麻辣油来调味,因此风味比较特殊。这里的自制麻辣油,是以干辣椒和花椒为主料,辅以八角、香叶和桂皮入锅炒香后,打成碎末再与烧熟...
美极牛肝菌煎野生河鳗
原料:野生河鳗200克,冻鲜牛肝菌200,姜片葱段40克,青红椒适量。做法:1、河鳗改刀成8件,用少许砂糖、陈皮酒、胡椒粉、姜汁略为腌过,再加入鸡蛋黄和干淀粉拌匀备用。2、起锅烧油,把牛肝菌和姜片...
黑松露酱煎烹双鲜
原料:大连鲜鲍(6头)1只,大明虾1只(80克),黑松露酱(成品)20克,芦笋2根,芥兰度1根。做法:1、鲍鱼去壳,洗净,切花刀;明虾去壳,去头尾,改刀成虾球,洗净吸干水份。2、鲍鱼和虾球一起加入...
香笋拌拱嘴
做法:1、把猪拱嘴治净,入五香卤水锅里卤熟后,捞出来卷成卷,晾凉以后切片。烟笋切片后,下入咸鲜味的鲜汤锅里,煲入味才捞出待用。2、把猪拱嘴片与烟笋片纳盆,加入蒜末、一品鲜酱油、香醋、鲜露、
美极酱油
...
海苔牛油焗虾
材料:原料:鲜虾、茉莉花、海苔。调料:自制复合酱汁做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;2、另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半;3、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合酱汁,撒入已经泡开的茉莉...
生煎金钱豆腐
做法:1、把袋装的金钱豆腐解冻,放蒸柜里蒸透以后,取出来待用。2、锅里入油烧热,把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时,铲出来控油。3、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒和金钱豆腐,边炒边调入...
姜葱黄油焗鲜虾
材料:原料:鲜虾、茉莉花、豆芽。调料:自制复合酱汁做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;2、另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半;3、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合酱汁,撒入已经泡开的茉莉...
煳辣招财手
做法:1、把黑鸡脚治净,投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里,煮熟便捞出,拆去骨再切成小块。2、净锅放油烧热,下干辣椒节、姜片和蒜片炒香,倒入黑鸡脚并加盐、辣鲜露、
美极酱油
和味精,炒匀后撒入葱花和熟芝...
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