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牛肉
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米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗酱
牛肉
的制作方法
酱
牛肉
是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱
牛肉
的具体历史出处虽然已经说法不一,但是它的美味却是公认的。酱
牛肉
原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样...
让
牛肉
酥烂化渣的家传秘方:胡萝卜炖
牛肉
原料:
牛肉
胡萝卜材料:葱姜蒜末花椒八角郫县豆瓣生抽盐鸡精步骤:1.
牛肉
飞水(炖好
牛肉
的关键步骤之一,弄不好
牛肉
就会炖不烂)烧一锅水,在水即将烧开,但并未沸腾,也就是锅里出现小水泡的时候,把切好洗净...
花溪王记
牛肉
粉绝密配方(让你垂涎欲滴的贵州小吃)
米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州米分店更是比比皆是,可是,贵州贵阳的花溪王记
牛肉
粉却特别有名。它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应...
牛肉
上浆是厨师的基本功,10种方案解析
牛肉
上浆、保持鲜嫩的秘密
牛肉
上浆是厨师培训的基本环节,但不同厨艺水平的厨师对于
牛肉
上浆的方法和技巧掌握的程度自然不一样。如何保证
牛肉
的鲜嫩?浆
牛肉
的技巧是什么呢?
牛肉
上浆的方法又有什么特别之处吗?今天红厨网为各位师傅介绍...
韩式
牛肉
酱(多用作凉拌蔬菜的调味)
原料:
牛肉
100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料:精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、
牛肉
汤、色拉油各适量。制法:1、
牛肉
治净,切成丁后,剁成粗末;青椒、香...
厨师们的家乡土菜-豆瓣酸菜
牛肉
原料:
牛肉
,鱼酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮调料:香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,
牛肉
汤。制作:1.将
牛肉
入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热,放豆瓣酱炒...
白兰地小
牛肉
配金指馍(大厨原创菜特色
牛肉
腌制技法手指馍)
制作:罗强创意:这道菜有三大亮点:一是腌制
牛肉
时,我们加入了蔬菜汁和白兰地,增加了
牛肉
的香味;二是
牛肉
采用生炒的方法烹制,成菜更有锅气;三是搭配农家自制的手指馍食用,面菜结合,更实惠。初加工:进口...
孜然风干
牛肉
(酒店特色菜)
预制:将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、
牛肉
粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
香菌
牛肉
锅贴(锅贴皮酥脆)
传统锅贴使用油煎的方法制作而成,吃起来会有些油腻。为了使其口味更加清淡,使用了先蒸制提前预熟、后短暂煎制使锅贴表皮达到酥脆的方法,效果十分理想。使用菌类搭配
牛肉
拌陷,天然鲜味油然而生,香味不刺激味...
金牌酱
牛肉
(酒店特色菜)
用硝腌制的
牛肉
虽然好吃好看,但是不符合食品安全有关条例,用葡萄糖粉代替硝来使用,效果与加硝的
牛肉
相同,味道、颜色俱佳,这酱
牛肉
外表面会非常光滑,出品很有卖相。原材料主料:小牛腱肉10千克。调料:葡...
泡菜
牛肉
丁(三油醋香汁配方)
三油醋香汁制作:将芝麻油、辣椒油、葱油各5克,味精10克,白醋50克混合均匀即成。口味:醋香微辣。适烹:适合各类酸味菜肴的烹制。菜例:泡菜
牛肉
丁原料:高山娃娃菜150克,熟五香
牛肉
50克,红萝卜1...
清真酱
牛肉
的加工方法
清真酱
牛肉
的做法非常简单,按照此菜谱做出的酱
牛肉
色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋,色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,香味浓郁。以下介绍详细配料及做法。一、配...
各种酱
牛肉
的做法收集
卤制酱
牛肉
,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹录于此,有志于此道者当知之。中华名吃学院先给大家介绍极品酱
牛肉
的做法。以花键...
牛肉
拉面中“面”的制作
兰州
牛肉
拉面中“面”的制作分五大步奏,无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有
牛肉
拉面专用粉。...
鳕鱼豆腐(含自制麻辣
牛肉
酱)「江苏江阴新扬子大酒店旺销菜」
制作流程:1、银鳕鱼改成片,加葱姜、料酒、盐腌制5分钟。2、内酯豆腐切成方形的片,铺上一片鳕鱼,再压上一片豆腐。3、豆腐夹放入小盅内,浇上自制麻辣
牛肉
酱上层的红油,没过豆腐夹的三分之一,再在豆腐表...
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