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中国饮食文化为何进不了世界非物质文化遗产名录

博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。世界烹饪的三大风味体系中，法餐和土耳其的美食文化项目已先后于2010年和2011年入选世界非遗名录。2011年中国烹饪协会和文化主管部门曾以...
成都何以用“美食”这张牌赢得全球瞩目？

如果一定要说说来成都的理由，在很多人眼中，一个是看熊猫，另一个恐怕就是吃美食。“熊猫”和“美食”早已成为天府之国两张闪亮的名片，给人惊喜，让人欢喜。日前，成都也将CNN（美国有线电视新闻网）吸引来了，不错...
餐饮行业几个主流派别，你知道吗？

当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立常今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，...
饮食文化：现代人生活的调味剂

中国人的善食好饮世所公认。林语堂在《生活的艺术》一书中写道：“我们是地球上唯一无所不吃的动物。只要我们的牙齿还没有掉光，我们就会继续保持这个地位。”国人的“好吃”成就了我们丰富的饮食文化。从《周礼·天...
探味城市 | “老广”带你寻味广州

广州是座24小时不打烊的城市，这座城市的魅力，在于老城区人声鼎沸的茶楼，在于生活本身的穿衣吃饭。用粤语来说，这种会在广州过日子的人叫做“老广”。有着三百年历史的马爹利本着“探索发现，好奇于心”的生活态度...
感谢美食，让我们如此期待过年

一到冬天，总有送点什么给人的心情。无需借口，“快过年了呀１足以克服那点赠送的羞涩。小卡片给朋友，羊绒背心给长辈，由物联想到人，这快速的过程实在是一种很内在的快乐，没有“礼轻情意重”的负担感。仅仅是“想...
川菜新派与老派的斗新，弘博餐饮联盟刘正彬讲述香辣鲍鱼仔做法

川菜新派与老派的斗新一、老派川菜川菜是我国八大菜系之一。从川菜的发展来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间美味，食界精品”。川菜经典菜品有很多，比如，“宫保鸡侗、“...
摆盘艺术大观

食物食材原本就是大自然最好的色彩，如果再加上人的创意，那将会是无可比拟的艺术品。下面这些水果、蔬菜食材摆盘的创意和灵感，与其说是摆盘不如说是一幅画。各位餐饮人是否能从中学到点什么呢？来自加拿大的美食艺...
你永远避不开的四大名小吃的秘密

中国四大名小吃在资金匮乏的年代，如何通过营销，达到风靡全国和全球的呢？两万家店铺、六万从业者、每年70亿营收，店铺数是肯德基、麦当劳的5倍。说的是沙县小吃。中国四大全民小吃除了沙县小吃，还有那些取得这样的...
从三不粘到红薯泥：最是文人无底线

写“三不粘”是因为看了《唐鲁孙谈吃》：“不粘筷子，不粘碟子，不粘牙。合肥李鸿章快婿张佩纶给这道菜取名‘三不粘’。”唐鲁孙，美食大家，曾叔祖父长叙官至刑部侍郎，其二女是选入宫中侍奉光绪皇帝的珍妃与瑾妃，...
宋朝的餐馆都能吃到什么

中国的饮食文化发展到宋代，已经相当兴盛。各式酒家、饭店门类众多，应有尽有。依《东京梦华录》记载，北宋时期开封的餐饮业最为繁华，高级酒楼多达七十二家，其余中小型餐馆更是不计其数。而且据《梦粱录》统计，南...
一道英雄羹为何能传500年？情感菜品要学会讲故事

特色小吃是地域文化的胎记。无论是拘于地理环境限制的就地取材，还是出于工匠精神的苦心造诣，抑或是对英雄才子的人文崇拜，都深深地烙着地域和人文特色。如果说“民以食为天”，地方特色小吃却在用“比天大”的方式...
两代人一碗面的记忆：不懂这些，如何开好一家面馆？

耶稣说：上帝的归上帝，凯撒的归凯撒。宗教统治对西方民众的影响是根深蒂固的。因此，中世纪结束后，西方人民率先进入工业时代，并且在全球文明中一马领先几个世纪……回看东方，无论是花钱租女友回家的新闻报道，或...
这个河南人，用120个字道破千年美食

餐饮越来越难做，几乎已成共识。但是不是所有人都难？恐怕未必！为什么别人看着似乎轻轻松松，生意就红红火火，而自己却这么难？其实，关键不在难易，而在对社会大势的把握上。只有看透大势，努力才会有方向，做事才...
一碗面，一条鱼，一条街。。。一个城市的故事

这是一个动作，这是一张照片，这是一件全民可参与的文化事件，更是一件公共行为艺术作品。每个人都可以自由的去表达自己对城市的理解，对回忆的理解，对文化的理解。这是一场突破空间、时间的艺术作品，作者就是每一...

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