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坚守15年，用蚝门九式一张菜单成就一个品牌之路

蚝爷：陈汉宗，中国第一家以蚝为主题中餐厅，蚝门九式创始人，蚝文化传播者。坚持15年专注研究蚝，用蚝门九式一张菜单成就一个让人尊重的品牌。是的，蚝爷，只为蚝生活!这是一个匠心的故事...4月24日，700位餐饮人齐...
80后美女小老板十年心经：如何给一家餐厅贴上高颜值标签

在马斯洛需求理论中，爱和归属感(Loveandbelonging)是第三个层次，是在满足了生理需求和安全需求后更高一个层次的需求。“世界上最遥远的距离不是天涯海角，而是我在你的面前，你却在玩手机”。网络带给我们生活便利...
他用一招干掉周边十几家烤鱼店

近日，记者采访了西安“鱼悦时光”的创始人杨现中和陈伟。(厨师创业两年时间开了12家店的鱼悦时光烤鱼)第一家传统烤鱼店不温不火2013年，烤鱼热又开始升温，干了十几年厨师的85年小伙杨现中，在西安开了第一家自己的...
这个潮汕人如何从大排档老板做到上市公司主席？

说来好玩，此方无论去哪里旅游，总能看到潮汕餐馆，牛肉火锅、砂锅粥、潮菜大排档……朋友笑称，何止全中国，如果潮汕人想做，他们能把店开到全世界去。而在广州，有这么一个潮汕牛肉火锅品牌：分店众多，挂牌上市，...
餐饮老板如何处理合伙人、员工及顾客三者关系？

他，曾经是电子行业的翘楚，后来遇见有着十年行业经验的餐饮老兵，于是合伙从电子行业跨界到餐饮行业;现在，他是云味馆的首席文化官，也是米线学院的院长，还是读书会的会长。作为云味馆联合创始人，关于与合伙人、与...
胡建清：除了做火锅，我们还卖菜，我们还想……

2012年，曾是国家烹饪大师的胡建清，融会川西地区码头汉子人文文化和他们爱食辣味十足的川西火锅特色，成立成都川西坝子红码头餐饮管理有限公司。川西坝子红码头本着“健康为本，诚信为本”的经营理念，以“弘扬火锅...
五位餐饮大佬说：只要挖对地方，利润就一定会出来

餐饮业利润越来越薄，怎样在现有的情况下去挖掘餐饮业的财富?在餐饮行业用什么样的方式才能挖掘到财富?4月27日，在红餐网主办的“2016餐饮财富智慧分享会(成都站)”上，几位餐饮大腕儿分享了他们最新的理解。2016餐饮...
区又生：不管世界怎么变，匠人精神都是粤菜的立身之本

当广州人想起要吃这些典型的粤菜品类时，总不免都会想起他的店来。他是区又生，他专注粤菜20余年。擅长做主题餐厅的他，总能引领粤地饮食风潮。《陈洪波高端访谈》系列栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人)区又生讲述...
原俏江南董事局主席张兰，现在怎么样了？

（原标题：四月再访原俏江南张兰，听她说什么）原俏江南董事局主席张兰和其子汪小菲在活动中剪彩四月的北京，寒风陡峭高冷袭人。当我拨通原俏江南董事长张兰电话时，电话那头的兰姐爽朗的声音，告诉我她已从“净身出...
张衣进军餐饮业搭档徐云龙成中国合伙人

近年来，明星艺人进军餐饮业的新闻屡见不鲜。2016年4月，青年演员、导演张衣与北京国安队队长徐云龙搭档，在北京开设一家名为“蚝十三”的西餐厅，成为又一个进军餐饮业的明星。张衣张衣与徐云龙无论是大银幕还是晓荧...
还在迷信小而美？大体量餐饮依然吊炸天！

在陕西西安、安康等地有一家叫做莲花的24年的餐饮企业，一共5家直营店，每家门店的体量都超过了3000平，最大的16000平，而它的年营业额却能够做到2亿元，且80%—90%的贡献率都来自于散客，这科学吗?为了深度了解这家...
肯德基改画风，餐饮人首晋顶级企业家圈，背后隐藏多少玄机？

未来，也许你再也见不到肯德基爷爷了。4月25日，肯德基在中国推出的首家“Original+”概念餐厅，在上海国家展览中心开业。这家以典型的江南园林为风格的店面甫一出现，立马使KFC的画风突变。如果没有墙头上的“肯德基...
厨师造出“阿凡达型直升机”

昨天，一架直升机亮相劳动路217号一家餐馆楼顶。单门、双螺旋桨，两边还装上了巡航导弹和火箭筒，像极了电影《阿凡达》里的“直升机”。没错，这架直升机就是制造者仿照《阿凡达》里制造的，令人更为惊诧的是，造直升...
中原菜是啥？他却开出14家直营店！

上海，是餐饮企业竞争白热化的地方，其食客对格调讲究，对味道挑剔，许多知名企业进入上海，都水土不服，铩羽而归。可有一家经营着印象中颇为土气、小众的中原菜的“掌柜的店”。近日，记者采访到了掌柜的店创始人王...
杨金祥谈“菜单”：深挖臭鳜鱼单品多余部分应“断、舍、离”

4月24日和25日，由红餐网联合多家组织和机构共同举办的中国餐饮品牌创始人大讲堂在北京华北宾馆开讲，众多餐饮、营销和传媒界大佬应邀到场，共襄盛举。本次活动是大讲堂的第一课，从品牌打造和菜单规划等方面为餐饮人...

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