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使用筷子的十大禁忌
中国人用餐时常常会使用筷子。那么我们应该如何正确使用筷子?使用筷子有什么禁忌呢?请参考本资料《使用筷子的十大禁忌》。一忌:犹豫不定。二忌:扎食品。三忌:用筷子传递食品。四忌:夹菜滴答。五忌:舔筷子。六...
中国的餐桌礼仪
中国是礼仪之邦,做人做事都十分讲究礼数。下面小编就为大家介绍一下中国的餐桌礼仪,供参考。1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅,从容...
少数民族饮食敬老风俗
孝敬父母长辈是中华民族的传统美德,在我国众多的少数民族中,有多种多样的敬老形式,这些礼节和美德在日常用餐中也有所体现。朝鲜族吃饭要先给老年人盛,等老年人举匙就餐了,全家才开始吃饭。在家宴中,年轻人与老...
 春节新年第一餐食俗(二)
壮族春节的年饭要够初一吃的,叫吃“压年饭”,壮族第一餐吃甜食,寓意新的一年“五谷丰登,生活美好,甜蜜如意”。象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸...
春节新年第一餐食俗
春节,又称大年,是中华民族最隆重的传统佳节。中华民族的文化,说到底就是饮食文化。中国的饮食文化博大精深,上下五千年就是靠“民以食为天”这种最富特色的文化维系着,因此,食物是春节习俗中十分重要的一部分。...
马修:天下厨房都一样
与中国大饭店一派恢弘的装修风格相比,从阿利雅餐厅窄窄门进入,正对着门厅的酒柜陈列着缤纷的洋酒,在吧台的镜子前照出华美的影子。实木的旋转楼梯,镶嵌着陈年的葡萄酒瓶,好像一边上楼,酒气就会漫出来,令人沉醉...
揭民国名人饮食爱好
成为美食顾问之前,二毛是个诗人,成为诗人之前,他是一个数学老师。作为诗人,二毛曾经是上世纪80年代莽汉诗派的代表,而作为美食顾问,他除了被《舌尖上的中国》力邀、做客湖南卫视王牌节目《天天向上》,还在北京...
餐饮世家代代传【专题】
许多人应该还记得,电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国,尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲“重振河山待后生”更是感动了很多人,昭示着我们这个民族生生不息的力量,由一代又一代传承了下来。...
百菜百味川之味-解读川菜
川菜为中国四大菜系之一,曾经谱写了巨大辉煌。在时代的新时势下,它又该如何更进一步发展……笔者本次深入四川,了解四川,带我们一起解读川菜。川菜曾经的辉煌四川和重庆,多盆地气候,常年湿润。独特的气候条件,...
甜品背后的故事揭秘
黑森林?提拉米苏?马卡龙?泡芙?光听到这些甜品的名字都有种甜甜的幸福感,再想象下“她们”迷人的身姿,香软的口感,诱惑极了!但是你知道这些诱人甜品背后的故事吗?其实每个甜品都有着一个浪漫的小故事!樱桃与...
湘菜的渊源与精髓
湘菜具有悠久的历史。早在西汉就已经形成菜系,烹调技艺就已达到一定水平。据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可...
辣椒传说
远方的客人你莫见笑,湖南人待客爱用辣椒。虽说是乡里的土产货,天天不可少。要问这辣椒有哪些好,随便都能数出十几条:去湿气,开心窍,健脾胃,强头脑……更有那丰富的维生素,营养价值高。莫看辣得满头汗,胜过做...
中西美食味道的争议
对于美食的定义,不同的文化背景之下,人们的判断往往是不同的,中国人喜欢猎奇,没吃过的食材、没试过的口味,甚至不一样的烹饪方式,精细化的器皿都会让我们胃口大开,在过往的中国,主人宴客,也会以“拿手好菜”...
山药:神仙之食
“老住湖边一把茅,时沽村酒具山药”“从此八珍俱避舍,天苏陀味属甜羹”——宋·陆游山药色泽白润,入口滑爽,味淳淡而略甘。各地称谓不尽相同。古时齐鲁称山芋,吴越称土薯,秦楚称玉延,隋代以前称薯蓣。说来有趣...
杜甫诗中的唐代美食
从杜甫诸多的记录、描写朋友招待他吃饭的诗作中可以看出,他写诗非常注重细节的真实。从这些细节中,让我们得以一窥唐代的民间美食。例如,公元753年初夏,杜甫陪同友人郑虔(字广文)游览长安的何将军山林并被主人留...
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