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几十年前的那只牛蹄子，中国当下最稀缺的味道

工业化社会，一切的标准化、产业化，让人忘记了田野的存在，也许有一天，我们将终归田野。豫菜，中原大地，或许在这一过程中，有着巨大的优势和潜力……那天，生产队里杀牛。杀牛，是一件大事，全生产队大人小孩都来...
匠心美食｜商城水好鸭先知

孟子说，爱吃美食，爱看美色，是人的本性。喝着这碗老鸭汤，看着窗外的湖光山色，人性便得到了释放和满足。商城是一座属于水的城，大大小小的河流竟有七百多条;商城的水库也不少，有二十座，其中最大的，要数鲇鱼山水...
河南人看过来，肉丝带底的另一种版本

从受用面积而言，豫菜其实是大众之菜。不能和其他八大名菜相比，故豫菜有“母菜”之说。在厨师之乡长垣，我周围的许多朋友出手就会做这一道菜。原料简易，便于操作，上桌却不失脍炙人口的称赞；此道菜名叫“肉丝带底...
家乡的味道那一碗让人念念不忘的小馄饨

每一个地方都有一款与其气质最贴切的食物。并且这种食物只在本地人群中流通，并不扩散。如同方言口语，是当地人之间沟通的秘密，外来者想进入它，却摸不着门路。郑州通往信阳商城县的路程400余公里，再上路，依然期待...
原始美味：天生丽质，无需绝技就很美

豫南，鄂北，皖西。地处三省交界，信阳是北国的江南，江南的北国，风光秀美，美食遍地。每年的农历九月份，夏厚龙都会做些腊肉。他经营着一个农家乐，做些商城特色菜来招待当地人和游客。这个叫做七里冲的村子，位于...
来宜宾，燃面可以不吃，但是李庄不能不去

宜宾李庄幽长的古街里，隐匿着不少名吃。大而薄的片片白肉蘸上秘制的酱汁,每一口都是一个惊喜。原来这白肉鼻祖居然隐身于此。到达宜宾南溪古镇那天，已近黄昏。晚饭后，与接待我们的当地朋友聊天，原本决定采访宜宾燃...
周星驰最爱吃面面食怎样能吃得健康

港星周星驰近日携影戏《美人鱼》主创来到“面食之乡”山西太原造势，“我特别爱吃面，来到山西之后知道这里的面食种类非常多，盼望有时机可以品尝一下。”周星驰说完这句话后，作为东道主确本地媒体争相先容起山西面...
看完温州人这一面，全世界都震惊了!

美味的前世是如画的美景，这句话用来形容浙江瑞安南山村晒索面的场景恰好。惊蛰前后，春意渐浓，风柔日暖，南山村的油菜花也已开得繁盛。农家院落，千条万条细如纱线的面条沐浴在春日暖阳之下，从一排排木架上飞泻而...
每一碗性格迥异的豆花，都是一出精彩的故事

《舌尖上的中国》第二部第一集里，讲述了乐山一个养蜂人的故事，嫩豆花也一同出现在镜头里，白花花的豆花，配上蘸水，配上泡菜，就是一顿丰盛的美食大餐。四川是一个热爱豆花的地方。这种热爱，让小小的豆花瞬间千变...
匠心美食｜青山绿水，是那一碗豌豆尖

去年冬天将要尽了的时候，去了一趟四川。是第二次来这巴蜀之地了。只是跟上一次相比，这一次跑的地方更多，从成都、宜宾，到泸州，一路杀到了赤水河边。一路走来，在满桌满眼的红艳泼辣之中，一碗青山绿水般的豌豆汤...
看一道“宽以待人”的菜，如何来包容美味？

卷煎这种食物，有灵性，也有“人格”。它的人格，在于“宽以待人”，亦在于“严于律己”。这种“宽”，说穿了，就是包容。食物包容了，上可至庙堂，下可达百姓;而人有了胸怀，则进可问九鼎，退可安余生。鲁班小馆大师...
黄焖鸡米饭中国料理界新“街霸”背后的故事

19世纪90年代，济南小伙杨晓路(1980年生)的祖辈，在济南洛口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。1937年，福泉居落户济南十二马路，并特聘天津名厨周宗元大师掌案，保留并改良了黄焖鸡，口味更加宜...
原来馒头也叫包子！盘点中国包子8大品牌

2013年，甘其食获得天图资本8000万元投资，开辟传统包子行业获得股权投资的先河，包子行业开始被人们关注。而在这次大规模融资之前，成龙代言巴比馒头则引起人们热议。其实包子历史悠久，相传自三国时期由诸葛亮发明...
棍棒底下不仅出孝子也出美食

上午时分，我来到商务内环和九如路交叉口的位置，找一个叫做“蒋阿侨挞挞面”的店铺。离得老远，便听见店中传来“梆梆梆”的声音，像是大力击打某物。进得店来，一层几乎坐满，厨房和大厅隔着一层大玻璃，一个年轻的...
五道特色江湖菜

江湖豪情黑蚂蚁这些年在绵阳，像“黑蚂蚁小酒铺”这样的“江湖”主题餐馆还颇为流行，比如“任我行小酒铺”、“三碗不过岗”、“水浒梁山江湖菜馆”等，都是受欢迎的大众餐馆。这次，我们特意去“黑蚂蚁小酒铺”体验...

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