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    原来馒头也叫包子!盘点中国包子8大品牌

    2018年12月16日  转载自:亿欧网
    内容摘要:2013年,甘其食获得天图资本8000万元投资,开辟传统包子行业获得股权投资的先河,包子行业开始被人们关注。而在这次大规模融资之前,成龙代言巴比馒头则引起人们热议。其实包子历史悠久,相传自三国时期由诸葛亮发明...
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    2013年,甘其食获得天图资本8000万元投资,开辟传统包子行业获得股权投资的先河,包子行业开始被人们关注。而在这次大规模融资之前,成龙代言巴比馒头则引起人们热议。其实包子历史悠久,相传自三国时期由诸葛亮发明“蛮头”,后改为馒头,逐渐演变出包子。

    1)庆丰包子

    1948年,一个山东人在北京西单开了家普通小饭馆“万兴居”,1956年公私合营后,万兴居开始专一经营包子,并在1976年正式更名为“庆丰包子铺”,2004年其正式归属于华天饮食集团,2005年以后,庆丰包子开始连锁加盟扩张业务,以20%-30%速度推进。长期以来,其采用连锁加盟的经营模式,在2008年底斥资500多万元建立研发中心,对所有连锁店食材进行统一采购、加工、储存以及配送。2012年,庆丰包子开始试行生鲜速冻包子。据其官网披露数据,庆丰截止至2015年底共有连锁店铺314家,遍布全国11个省份,34个城市,其中北京市范围内260家,全国范围内店铺平均每天接待17万人次,销售超过10亿元。庆丰包子现任总经理为高文慧,其在2015年7月曾公开表示,庆丰包子或将借壳登陆新三板。其主打特色之一为每个包子揪褶18个。

    2)甘其食

    甘其食隶属于杭州甘其食餐饮管理有限公司,2009年3月创立,创始人为童启华。数据显示,截至2013年1月底,甘其食已拥有门店110家。目前,其以标准化、规范化、工厂化发展连锁店。据称,甘其食运营模式为肯德基+海底捞模式,以中央厨房+食材配送服务。在2015年7月,甘其食刘周年年会上,童启华表示,高端新品上市、技术部门成立、入驻美国市场等都是甘其食这一年的发展目标。亿欧网获悉,童启华曾谈到,包子是一个社会化分工明确的工作,因此其计划2016年3月将甘其食开到美国,他曾谈到,其实美国人对中国传统食物非常有渴望的,我们应该去美国展示包子的美好。在美国,我们先要有学校,有培训机构,建一个庞大的中央厨房,然后才会有第一家门店。

    3)食在高

    成立于2011年7月,由高逸峰创办,由合肥发家,现今总部位于上海,以解决速冻包子和现蒸包子口感不同难题闻名。亿欧网查看其官网及公共平台发现,食在高于2015年10月29日完成微信平台认证,以“互联网+微餐饮”概念,推出食在高餐吧,菜品不局限于包子类面点。而餐厅仅有一家测试中餐厅,暂不可下单。

    4)青露馒头

    2009年创办于南京,创始人叶青,现今门店主要遍布在江苏、安徽两大省份。旗下产品主要分为花式包子、粗粮馒头、经典糕团、饮品精选四大类。青露馒头以加盟形式,统一制作馅料进行配送,2012年4月,其投资800多万元建立3000平米的中央厨房,全程冷链配送到门店。据称,面皮和馅料的重量分别是65克和40克。创办青露馒头前,叶青有两次创业经历,曾供职世界500强企业。


    5)狗不理包子

    1858年,高贵友在天津创办狗不理包子。现今其以鲜肉包为主,兼有三鲜包、酱肉包、素包子6大类。作为一家成立158年的老字号,狗不理三次尝试挂牌。不过在2016年2月1日,狗不理食品股份有限公司正式挂牌新三板,并非狗不理集团,享誉中外的现做包子没能分一杯羹。狗不理食品股份有限公司隶属于狗不理集团,其股权架构中,高桂琴持股1%,狗不理集团持股99%。发展至今,狗不理在国内实体扩张、国际扩张、投资扩张等方面积极改进,为走出国门还将餐饮业务退居二位,通过食品走出国门。据亿欧网了解,狗不理包子特点之一是每个包子不少于15个褶。

    6)包天下

    包天下隶属于安徽包天下餐饮管理有限公司,董事长为张建尧,是一个以包子为核心竞争力的中式快餐连锁品牌。据称,其店面以加盟形式覆盖全国二十余省及新加坡、韩国、马来西亚等国家。为满足不同时段顾客需求,现今其经营业务品类不局限包子,囊括多品类中西式正餐。

    7)老徽坊

    杭州餐饮管理有限公司老徽坊于2011年在杭州创办,前身为安庆老徽坊包子铺,又称“赵海包子”。早期开设包子铺取得成功后,为适应社会发展,创始人赵海注资成立现在的杭州餐饮管理有限公司,又开设包子铺培训学校,与学院签订加盟培训协议,免费进行品牌输出。据称,为在互联网+时代形成竞争力,老徽坊与火味品牌管理公司联合新增“肉食攻略”消费场景,将小吃早餐和烧烤夜宵相结合。

    8)巴比馒头

    巴比馒头创立于上海,前身为“刘师傅大包”,2003年更名为“巴比馒头专卖”,创始人刘会平。在运营上,其采用集中采购,由中央工厂统一标准化生产方式,依托自己配送网络,为各地加盟店提供服务。据了解,截至2014年9月,巴比馒头在江浙沪地区开设店铺达1600家,每日馒头销量达到1600万只。2015年10月21日,加华伟业与巴比馒头达成共识双方完成了股权投资签约,首轮融资达到1.5亿元。连锁加盟优势在于:1)保证品质,解决单店加工造成的口味差异,节约单店成本,减小经营难度;2)让经营者将精力放在服务环节卫生把控。

    除上述八家企业外,近年还出现很多新兴包子企业以及面点企业,这类面点企业将包子作为售卖单品之一。比较常见的是永和大王。亿欧网了解到,永和大王1995年成立于上海,以连锁形式扩张,现今门店已开设到北京、武汉、广州等地。不过,1998年永和大王首度陷入亏损,截至2001年亏损额达到5000万元;2004年2月,永和大王被菲律宾首家餐饮上市连锁企业快乐蜂收也购永和大王85%股份,2007年将其剩余股份收购完毕。

    可以看出,传统包子行业多以连锁加盟形式扩张,通过中央共产进行统一制作馅料,一方面可以保证包子口味一致,一方面避免品牌流失。各类包子品牌多盘踞在不同城市,因饮食习惯多位于长三角地区,售卖时间段多为早上。而随着互联网化对传统企业的渗透以及互联网餐饮品牌的冲击,传统包子企业也开始试图“走出去”。据亿欧网观察,狗不理从未停止进军国际,甘其食也在以走出国门为目标,路线与狗不理类似。不过也有庆丰包子保持国有资质,近期无上市计划。从口味上来看,大家对包子太熟悉了,所以其口味的保证对口碑影响相当大,业内人士认为,除保证配方因地制宜调整口味外,一旦供需关系不等,同样会导致包子品质下降。

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    本文转载自:亿欧网

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