关于“大厨”的文章

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是不是买到了假羊肉，这篇文章告诉你

近年来，市场上流行着一种假羊肉片，其经过特殊加压手段，制造出来后，看上去如真的一样，有时候，连一些大厨也会被骗！那么，要如何分辨真假羊肉片呢？本文将为你详细介绍。火锅大家都很熟悉，而羊肉片是火锅的主要...
顺德美食节策划方案

前言顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一...
中餐大厨执掌火锅厨房

在山西晋中有一个新兴的火锅品牌:一品皇牛火锅店（以下简称“一品皇牛”）。创立至今短短六年，一品皇牛已有直营店、加盟店共30多家，另有“一品一品时尚火锅”等子品牌。有一点很特别:一品皇牛的董事团队皆为高素质...
宾馆烫手山芋→厨师开店捷径

成都兰垆花园餐厅本是蜀兰大酒店的中餐厅，变身为社会化餐厅后，月营业额从30万涨到了100万。循着这条“租宾馆餐厅，开社会酒楼”的道路，又有几位大厨连战连捷。一个大门开出一倍客源说起餐厅转型，行政总厨陈后春作...
上海小南国开新店米其林大厨做大众美食

“米其林餐厅”的名头如雷贯耳，可限于区域、价格，并非人人可以前往。如今，有一家西餐厅开到了家门口，它拥有众多曾服务于米其林星级餐厅的主厨，让你不出上海就能体验顶级法意料理。这种美食饕宴的享受源自于小南...

2019年01月23日
这道菜简单、好学、有面子，学会了你就是大厨

鲍鱼到了大厨手里那是各个都有绝活！一道干烧鲜鲍焗明虾绝对是道硬菜！个大料足的鲍鱼+明虾，配上鸡枞、小油菜，味道+营养，一样不差！要是学会了这道硬菜，在家做一顿招待家人朋友，那肯定能立刻收获无数点赞！干烧...
炒个素菜，却比肉香，做了全家都抢这个菜，不信您就试试看

上周末，花儿有幸和京城一位做素食相当知名的大厨见面，很佩服的不仅是先生的精湛厨艺，也敬佩他低调的为人和乐观豁达的处世态度。先生虽然没有学过营养学，但其对食材的搭配，尤其是何种菌类和时蔬，怎么烹炒的少油...
首战输掉百万后，他用一招开火新餐厅

曾在浙江人餐饮集团、上海雍福会会所任职行政总厨的丁忠华，靠一身扎实的功底走入了“大厨开店”的行列，在经历过一次失败后，如今他的“妈妈家餐厅”凭借着精准的菜品设计，在搏杀惨烈的上海滩成功站稳了脚跟。今天...
厨房操作规范

一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。1、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，...
治怠工后厨搞起“进球奖”

菜品的口味、小工的管理、后厨的制度，是每个厨师管理后厨的关键所在。河南的三位大厨通过自己的实际经验总结出不少新鲜有用的招数，在这里介绍给大家，希望对各位大厨管理后厨有所帮助。管理“出品牌”提高上菜速度...
大厨谈菜品定价个中奥妙

酒店菜品要不断出新，这地球人都知道；而推出菜品之后定个什么价，让客人掏钱不少还乐呵呵的，方略之中却是奥妙无穷，个中玄机，有的也许只有月球人才知道。如今，酒店菜品定价多半是听厨房的，为此，我们访问了不少...
年赚3846亿，却1年倒闭7万家，净利润最高的火锅店怎么开才赚钱

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一。客单价高，也不需要大厨，自然成为了很多老板的选择。前两年的《让子弹飞》让吃着火锅唱着歌成为了多少人的梦想。海底捞和呷哺呷哺的成功，引起了投资者的注意。2017年，火锅市...
厨师们不颠勺的时候，都在干什么？

我们常常看到大厨们用娴熟的技巧做出美味的佳肴在我们眼里只要给他们一棵白菜他们也能做出与常人不一样的菜式后厨应该是整个餐厅中最忙碌温度最高的地方了有听过厨师说“连裤头都湿晒”也有厨师吐槽在后厨一双白鞋穿...
老板嘴中的忠诚，和厨师的能力是两码事！

现在做餐饮的老板们，是不是经常碰到这样的问题：餐厅生意不好时，公司花重金聘请行内知名大厨（高管）过来，想让生意好起来，但是时间过去了好久，生意仍不见好转，最后重金请回的大厨（高管）不得不辞职走人。然后...
智能美食餐厅来了，七个“滚筒洗衣机”全自动烹饪

不到三分钟。一份由七个全自动化的滚筒洗衣机烹饪的美食就呈递到你的面前。料理的味道还由盛名享誉全球的纽约法餐大厨DanielBoulod把控。△纽约法餐主厨DanielBoulud，旗下的料理餐厅CafeBoulud为米其林一星餐厅这家...

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