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四川:创新“小餐饮”监管 保障节日“舌尖上的安全”
“现在食物更卫生,回头客也多了。”新年第二天,四川成都市春熙路群光广嘲小餐饮”店“蒸饱饱”生意很红火,店长苏凤忙得不亦乐乎。几平方米的店面里,餐饮服务许可证、营业执照等“证件”悬挂在明显位置,各色
菜品
...
贵阳严格监管餐饮企业计量要求达标
日前,记者从贵州贵阳市质监局获悉,该局今年在计量领域将重点监管
菜品
分量标注、月饼过度包装、餐饮企业可燃气体报警装置。各市区质监部门还召集辖区大中型餐饮企业参与计量培训会,对重点监管内容进行宣传贯彻。据...
你创业想做外卖?看了本文再说
餐饮业对于想创业的人来说,是个最平等的行业了——没钱的,做个流动摊点、档口就可以养家糊口;有钱的,千平大店、情怀
菜品
由你选;年轻的,许多20岁年轻人已然是业界红星;年老的,肯德基爷爷是66岁才走上了创业路...
食品安全法给餐饮业带来什么?
《中华人民共和国食品安全法》实施,对于食品生产企业的严格管理将为餐饮企业增添安全的屏障,同时又为不规范经营的餐饮企业戴上了紧箍咒。进货渠道的保险系数将提升“两家饭店同样一道
菜品
,可能表面上看起来一模一...
酸菜鱼一跃成国民菜,月净利上十万,我却没有开店的冲动
一不小心,川菜的扛把子
菜品
酸菜鱼火了,各种各样的酸菜鱼专营店屹立在大街小巷,酸菜鱼被做成大份、小份,配上米饭小菜,成了正餐的标准配置,每到饭点,店店人满为患。据《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,在...
廖陈军:菜单背后不仅有大数据分析,还有诗和远方
无论是餐厅老板还是主厨,餐营者们对于更新餐厅菜单这一大事向来颇有压力:“我想更新春季菜单,但可能不知道应该往里加什么
菜品
。我知道最近有流行的东西,但这些会一直流行吗?还有就是酒吧该怎么办?酒吧需要新的...
【魅力云南 世界共享】有一种美食叫滇味 来看看哪些
菜品
将亮相冷餐会
冷餐会一角身着民族服装的迎宾在外交部云南全球推介活动结束后,将会有一场冷餐会上演。这不仅是滇菜的一场关键性的“味蕾之战”,更是云南向全世界推介云南饮食文化的绝好机会。云南省相关部门2月19日向云南网记者揭...
客人为什么会对明档厨房买账?
明档厨房通过对
菜品
、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对
菜品
更有食欲,进而增加餐厅的收益。然而,你斥巨资建起来的明档厨房,天天让众位后厨师傅在店里本色表演,真的对餐...
颜值的定义是360度无死角,你的菜单照片拿得出手吗?
颜值高的餐厅一定比颜值低的餐厅生意好吗?答案是——对,就是这样!在如今“美即正义”的时代,一家餐厅想要上位,仅靠
菜品
美味来口口相传肯定不够,“颜值”是一定、必须的要素。美的定义是360度无死角,除了餐厅环境...
餐厅环境设计的本质:要突出“人”的存在
“美其食必先美其器。”随着生活水平的不断提高,人们在满足基本需要之外,对于消费体验的追求也越来越高,餐厅设计现已成为市场竞争中的一个重要部分。餐饮除了把
菜品
、服务等最基本的东西做好,还必须把环境氛围也...
这些新生代火锅店凭什么走红?进来看图你就知道了
当许多餐饮人还在吭哧吭哧死磕
菜品
的时候,一大波跨界人开始进入餐饮业,他们自带审美、服务认知,开始构建餐饮竞争新维度。今天,内参君就带大家看看,餐饮最大的品类——火锅界的新秀,同时也是高颜值代表们,是如...
西贝在追求“非常好吃”这条路上走到黑
活跃在八大菜系九大技艺中的“少许”“适量”“若干”,堪称铸就中华饮食文化的镇国之宝。炊人如同艺术家一般雕琢
菜品
,调味品一滴有一滴的风情。但是,对于连锁餐饮企业来说,“跟着感觉走”却不是什么明智之举,也...
厨师绩效考核标准
一、
菜品
分类与评分标准依据出品烹调的技术含量与烹调时间,将热菜分成四大类并核定评分标准。1、烹调技艺菜类评分标准:每出一菜得4分2、家常烹调菜类评分标准:每出一菜得3分3、半成品烹调菜类评分标准:每出一菜得...
酒店会员管理制度
一、会员卡功能1、会员卡同时具备打折优惠、储值和积分三项功能2、打折功能:按照卡内的折扣信息给予住房和餐
菜品
相应折扣。3、储值功能:会员卡可提前预存金额,以方便消费。二、会员功能1、凭会员酒卡可享受酒店住...
菜品
研发制度
1、点单率较高的菜点,要保持稳定,并不断提高,使之成为看家品牌。2、每周在经理餐用餐期间不定期抽查
菜品
质量,或根据前台反馈意见发现不足,及时改进。对客人反应较好的菜肴,进行鼓励表扬。3、由厨师长组织骨干力...
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