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服务人员的其中基本技能

服务工作是一个很具挑战性的工作，需要八面玲珑的语言与交际能力，观察能力。下面就来阐述一下餐饮服务人员的其中基本能力。交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属...
餐饮服务人员与顾客沟通的原则

服务员在为顾客提供服务的时候，时常会碰上难缠的顾客，这时怎么办？首先，要抱着“顾客永远是正确的”这个餐饮服务法宝为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足，绝对不能与顾客争吵。如果发现总...
餐饮服务人员迎客与推销技巧

主动招呼客人。服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，客人即使对餐厅环...
餐饮服务质量的五个特性

一般认为，服务质量有下述五个显著特性。1、餐饮服务质量构成的综合性它的实现有赖于餐饮的计划、业务控制、设备、物资、劳动组合、服务人员的综合素质、财务控制与其他部门的协同配合，以及餐饮环境、餐饮营销策略、...
餐厅点菜的服务技巧

点菜服务是餐厅服务人员必须具备的一项技能。如何让客人对点菜服务感到满意不觉得是刻意推销，让客人真切感到客至如归是一个很重要的技能。下面就来说一下点菜服务的技巧及需要注意的问题。1、标准对提前订餐的客人要...
服务人员托盘技巧与行走姿势

服务人员的需要掌握众多的技能，比如托盘姿势与技巧。还有行走的姿态等。一、托盘分轻托、重托两种轻托（胸前托）操作方法：1、理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁...
餐厅服务人员帮客人点菜的技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
餐厅服务人员帮客人点菜的技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
服务人员在宴会服务的要求

餐厅服务人员直接接触宾客，对客人进行面对面的服务，一举一动、一言一行都会在宾客心目中产生印象。餐厅的装饰、设施、陈设等都处于静态，惟有身着端庄漂亮工作服的服务人员呈现动态，而动态的事物最容易引起人们注...
餐饮服务忌语

餐饮服务十分讲究礼貌，服务人员需要掌握一些说话技巧，哪些话不能说，哪些话该怎么说，必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。餐饮部服务忌语迎宾岗位客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎...
餐饮服务人员菜品推销技巧

推销是指通过人员或非人员的方法传播商品信息，帮助和促进消费者了解、熟悉商品，并使消费者对商品产生好感与信任，继而使其接受商品并踊跃购买的一种活动过程。在餐饮企业中，服务员都是推销员，不仅接受客人的指令...
餐饮服务人员谈服务附加值

来到鲁西南风味楼已经两周了，之前一直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待...
餐饮服务的五声四勤要求

作为一个餐饮服务人员，必须知道服务当中的“五声四勤”的要求。下面就要说一下餐饮服务的”五声四勤“是什么。礼貌服务态度五声：1顾客进店有“迎声”2.顾客询问有“答声”3.顾客帮忙有“谢声”4.照顾不周有“歉声”...
日本怀石料理的上菜顺序

每一个民族都有自己的饮食文化，而不同的习惯上菜的顺序也会不一样。作为一个餐饮服务人员必须熟悉不同国家不同料理的上菜顺序，以免出错闹笑话。下面就来介绍一下日本怀石料理的上菜顺序。怀石料理出菜步骤怀石料理...
餐饮服务人员的服务标准

A、吸引客人，出售产品吸引客人，出售产品，酒店餐厅的产品即是服务与饮食，让客人食中有乐。员工要了解，客人是餐厅业务的基础，没有客人，酒店就形同一个植物人，成为一种摆设。员工要懂得如何接待川流不息的客人，...

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