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中餐标准化
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条相关记录
“年夜饭到家”服务催生
中餐标准化
新趋势
面对餐饮企业推出的各种“年夜饭到家”,消费者热情不低。截至1月底,杏花楼各类年菜的销量已比去年同期增长30%;光明邨淮海中路总店根据生产能力,每天最多只能供应五六十份年菜套餐,也被抢订一空:盒马数...
2021年02月05日
一位干餐饮30年的餐饮大佬,悟出的10条经验
1.标准化,就得用减法大企业都在做
中餐标准化
工作,标准化要有标准,有执行标准的人,有保持标准的人,还要不停的实验,总结经验。所以标准化需要持续的投入,尤其是培训;许多快餐容易标准化就是因为菜品少,...
中央厨房:连锁扩张的核聚变
中餐标准化
历来是一个热议话题,业界认为它制约了中餐的规模经营,而当“中央厨房”的出现解决了这个问题时,业界又担心中央厨房标准化批量产出的菜品千篇一律,不符合中餐“百菜百味”的特色需求,还会抹杀厨师的创意...
苏浙汇:
中餐标准化
的实践
同样的,需要让厨师们适应和接受的,便是标准化带来的他们的作用及角色定位的变化:从一个厨师转变为流水线上的工人。事实上从1999年出任苏浙汇CEO直到如今...
中餐标准化
的几点思索
中餐虽然在中国创造着巨大的价值,同时也受到前所未有的西餐的挑战。“有关专家”说,“中餐需要标准化”。
中餐标准化
的风刮起来了,越刮越猛,可是我没见一家中餐馆是靠标准化成功的。中餐真的需要标准化么?我们可...
中餐“出品标准卡”只是一张表格?你错了!
“中餐的标准化一直是业内很头疼的问题,在整个出品过程中,每一个细小的因素都有可能会使得出品产生差异,这也正是
中餐标准化
的症结所在。那么,到底要抓住哪些点来做好店内出品的标准规范呢?”原本以为出品标准卡只...
浅谈
中餐标准化
经营
一提到中式快餐,我们通常都会联想到标准化,大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。毫无疑问,标准化是制约中式快餐发展的一个瓶颈。但中式快餐要发展,是远不止克服标准化一个瓶颈的。如果把中式快餐发展...
中餐标准化
营销战略
1987年11月12日,肯德基北京前门店开张营业,中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。世界快餐巨头的出现,让当时闭塞的国人茅塞顿开,第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时隔20多年,快餐业现在已经...
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