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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：牛柳500克，面包糠100克，西芹约100克，西生菜约300克，黄玫瑰花瓣20克。调料：刀口海椒末8克，盐5克，味精8克，自调沙拉酱200克（可用市场上的蛋黄酱代替），鸡蛋清2个，姜葱水20克，小苏打2克。制作：1、将牛...
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原料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜（蒜苗）50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克，糖5克,辣椒酱8克,味精5克，绍酒、酱油各5克,色拉油15克。制作:1、将羊肉切成10克重的块备用；胡萝卜切成5克重的条；青蒜切成5厘...
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推荐理由：这是一道海鲜川制的凉菜，加上嫁接了“鲜椒花仁”，故很适合下酒。原料：小花螺克，去皮生花生克，小米椒末克，生抽毫升，香醋毫升，白糖克，精盐克，味精克，青红椒圈适量，鲜汤毫升，葱油毫升，香油毫升...
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材料：主料：蹄筋辅料：五花肉粒，大葱、泡椒节，芽菜，鲍菇粒。制作：锅入热油下五花肉粒炒香加入豆瓣酱，加入杏孢菇粒、芽菜等辅料、主料一起炒香调味起锅装盘即可。特点：家常干香、蹄筋软糯。...
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卤肉烧嫩兔，川味鲜浓，麻辣香郁。创新点在于用卤的猪五花肉为兔肉增香。可使兔肉肉质更加鲜香，是个很好的思路。 原料：活兔一只（重约1.5千克），卤猪肉（半肥瘦）300克。 调料：干辣椒70克，朝天椒40克...
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大体制作：1、将白条鸭洗净，剁成块，入沸水汆水，捞出后再入六成热的油锅炸到定型备用。2、锅内放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱30克、泡椒酱30克、葱30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高汤800克烧...
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材料：原料：塘藕、白芝麻、桂花、脆菜头、樱桃萝卜、蒜子、香菜。调料：白糖、麦芽糖、吉士粉、色拉油、阿香婆辣酱、自制辣椒油、玫瑰醋。制作：1、选料。塘藕老一些，3段约1250—1350克，削皮，切成...
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做法：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘，然后围摆上氽熟的菜心，浇上调好的鱼香味汁，撒上葱花即成。鱼香味汁：往净锅里放适量猪油和菜油烧热，下蒜米、姜...
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材料：主料：新鲜鸭肠辅料：子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节调料：料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油做法：1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。2、净锅放菜油...
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主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠萝2片，沙律汁，鲜茄片，黑水榄片，柠檬片，车厘子，青瓜各适量。 做法： 1、龙虾削好洗净火台熟，起肉切...
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材料：牛肝菌50g、精肉50g辅料：油菜50g、鸡油菌若干朵调料：姜末、盐各少许、高汤适量做法：1.先将牛肝菌剁碎，将精肉剁成泥。2．两者混合后顺时针方向搅拌，上劲后制成丸子。3．将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5ӏ...
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此菜用山药和紫薯搭配色泽显得很明晰，给人一种很清新的感觉，最关键的是在山药里加入了橙粉可以使山药吃起来不那么腻很利口。味型：酸甜略带奶香。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店...
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原料：牛鞭、鸡翅各克，鲍鱼克，杏鲍菇克，鱼肚克，蹄筋克，海参克。调料：味精、鸡精、鸡粉各克，蚝油克，鸡汁、老抽各克。制作：将牛鞭、海参、鱼肚、蹄筋改刀煨制。杏鲍菇和百灵菇经过油炸，加汤煨制。将所有原料...
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羊肚卤熟浇热汤，口味微辣清香，吊锅上桌，上菜形式新颖。原料：进口乳羊肚（此羊肚做菜软嫩化渣，口感特别好，市场价每斤10元左右，也可用一般羊肚代替）600克，竹签约30根，金针菇200克，芹菜节50克，野山椒100克。...
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材料：主料：糯米、南瓜辅料：大枣、莲子、桂圆调料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量预制：1、糯米加大枣、莲子、桂圆拌匀，添加适量清水蒸成米饭，然后拌入适量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八宝饭。...
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