当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
原料：6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。制法：1、将小公鸡治净，切块待用；2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用；3、锅入菜籽油烧热...
-
批量预制：1、小公鸡5只（每只约1200克）宰杀治净，冲去血水后剁成小块，下入五成热油小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。2、锅入鸡油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒段1500克、葱段500克炸香，放入鸡块，加花雕酒...
-
材料：青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量做法：1、先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。2、锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，...
-
原料：鸭腿个，尖椒克，小米辣克，水豆豉克，白芝麻克。调料：精盐克，味精克，鸡精克，香油克，特制卤水克。制作：将鸭腿洗净，尖椒、小米辣切粒；鸭腿入特制卤水锅中卤分钟，取出拼盘；将尖椒、小米辣粒入锅中炒香...
-
原料：新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料：美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、红尖椒圈、香油各5克。制作：1、草虾去须，背上开一刀去沙线（便于入味）。2、锅...
-
原料：苦瓜500克，鲜带子100克，蟹黄50克，红樱桃9颗，胡萝卜30克，芦笋100克。调料：盐8克，味精8克，清汤、蛋清各20克，湿淀粉10克。制作：1、苦瓜去头去蒂，洗净后去籽，用刀切成长6厘米的段，将苦瓜表面的瘤状突...
-
材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量...
-
材料：主料：大虾仁辅料：熟白果、熟红腰豆、熟青豆调料：鸡蛋清、姜葱水、盐、干淀粉、鸡精制法：1.持刀从大虾仁的背部片开后，除去沙线并治净，入碗加鸡蛋清、姜葱水、盐和干淀粉拌匀上浆，待腌制15分钟，再下到四...
-
味道清淡 原料猪肉、鱼泥凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒 制作方法 1、把猪肉凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒切碎然后搅拌；2、凉瓜切节,然后把调...
-
亮点：白萝卜腌软后卷入三种色泽艳丽的时蔬，调成话梅味，上桌大气，视觉冲击力强。作者：张波，中国烹饪名师，擅长淮扬菜烹制，现任宜兴正中假日大酒店行政总厨。制作：、话梅克切片，入凉开水克浸泡小时，做成话梅...
-
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。原料：光...
-
材料：主料：大白菜4片辅料：素高汤适量，姜1小块，海带丝若干，干淀粉1/2汤勺，食盐1茶勺，香油少许，蘑菇精少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许做法：1、素肉切成小丁放入碗中。2、调入1/2茶勺的盐，加入一半的生姜，抓...
-
材料：主料：紫皮土豆、紫茄辅料：姜末、蒜末、葱末、泡椒末、调料：高汤、盐、白糖、香醋做法：1、把紫皮土豆切成厚片，纳盆并加少许高汤后，入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后，拌入一点盐待用。另把紫茄（不去皮）...
-
卖点大肠本身非常油腻，与大葱搭配使其油腻减轻，葱香浓郁，皮脆肉嫩。原料猪大肠头600克。调料椒盐15克，干淀粉30克，A料（料酒、盐、味精各10克，八角、桂皮、香叶共10克，章丘大葱节3克，姜片20克），老抽5克，大...
-
材料：原料：2年以上笨鸡肉300克，素糕500克，土豆200克。调料：盐5克，味精、香菜、红椒丝、葱丝各2克，东古酱油3克，葱段、姜片各4克，胡麻油400克（约耗40克）。制作：1、笨鸡、土豆改刀...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码