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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：和牛牛肋排，面粉，胡萝卜，西葫芦，心里美萝卜丝，鸡蛋，葱白丝，卤汤，淀粉。制法：1、将牛肋排去骨，汆水后放入卤汤中卤3小时至软烂，取出放凉定型，切块，挂糊，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；2、西葫芦、...
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材料：主料：平菇辅料：姜末、蒜末、葱末、泡椒末调料：盐、白糖、味精、香醋制作：1、把平菇洗净并撕成小块，逐块挂匀鸡蛋糊，下油锅炸至外脆内嫩后，倒出来沥油装盘。2、净锅里放油烧热，先下姜末、蒜末、葱末和泡...
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原料：茄子750克(以长条的茄子为好），青花鱼干100克。调料：盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。制作：1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。2、锅内放...
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原料：猪板筋200克，青红椒条各20克，面包糠100克，鸡蛋一个，芹菜50克。调料：盐3克，海鲜酱15克，料酒10克，葱节10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、将猪板筋切成如图的条，用1克盐、料酒...
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原料：紫茄500克，糍椒50克，鲜红尖椒5克（约1个），人造蟹肉棒30克，鲜鱿鱼20克。调料：蚝油10克，盐、味精各5克，料酒5克，李锦记鲍汁20克。 制法：1、将紫茄洗净，改刀成10厘米长、3厘米宽...
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亮点：猪皮蒸化做冻，霉干菜做灌汤虾球。原料：虾蓉100克，鱼蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。调料：盐3克，味精3克，葱姜各5克。制作：1、先将鱼蓉、虾蓉打成泥，上劲备用。霉干菜洗净剁碎备用。2、猪皮...
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鱼鳔滋味寡淡且不易入味，此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆，再与青花椒、干辣椒一同翻炒，撒自制的椒盐粉，赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。批量预制：花鲢的鲜鱼鳔入高压锅，加适量葱段、姜片，倒...
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原料：茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml 做法：1、茄子洗干净，去蒂，切成长条状2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软3、取出装盘4、姜蒜切末，香菜切碎5、...
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材料：原料：河虾200克。调料：菜子油20克，五福菜30克，盐5克，葱姜汁10克，色拉油500克（约耗50克）。制作：1、虾洗净，从肚子上开一刀，加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油...
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原料：毛虾（即河虾）500克，竹篾1个，法香10克。调料：韩式烧烤汁20克，韩式烧烤酱10克，葱10克，姜5克，生抽10克，白糖3克，料酒5克，长城干白葡萄酒10克，水250克，黑胡椒10克，色拉油1千克，椒盐5克。制作：1、将...
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这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。原料：花鲢鱼头1500克，芹菜80克，洋葱100克。菜品：火腿肠、...
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材料：主料：土鸡脚辅料：卤水、姜片、蒜片、葱节、青尖椒节、泡椒、水发木耳、熟芝麻、香菜节调料：盐、味精、鸡精、白糖做法：1、把土鸡脚放到卤水锅里卤熟，捞出来斩成块。2、锅入红油烧热，投入姜片、蒜片、葱节...
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材料：主料：猪腰2个（约300克）、内脂豆腐（嫩豆腐）2盒辅料：油酥黄豆50克、姜末15克、蒜末15克、小葱葱花20克、大头菜粒25克、市售火锅底料75克、剁细的郫县豆瓣20克调料：高汤50毫升、辣椒粉20克、香油15毫升、色...
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原料：波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。做法：1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在...
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材料：主料：豆腐、猪肉末辅料：蛋液、面包糠、蛋饼、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、调料：生粉、鲜汤盐、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩...
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