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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯做法：1、把雪利酒、糖、酱油、盐按比例与猪肉混合，包上锡箔纸，腌制一小时。2、烤箱180°预热5分钟,220℃烤25分钟。贴士：板栗、慈...
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原料：猪肘子肉200克，荞面100克。 调料：白卤水2000克（见厨艺先锋版），盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。 制作：1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长...
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原料：仔肥鸭1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。调料：陈年卤水（川式风味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子弹泡椒15克，豆腐乳、鲜汤各30克，鲍汁、蚝油、香油、蒜米各5克，泡椒酱、鸡精、花...
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材料：主料：羊排1块（1500克）配料：洋葱100克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克、奶酪1片制作：1、将洋葱、竹蔗、马蹄、萝卜、奶酪打汁；2、将植物香辛料、盐加入汁，将羊排放入汁中腌制；...
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做法：1、把鲜老人头菌切成厚片，放入加有盐的鲜汤锅煨至入味后，捞出来晾干，随后下入六成热的油锅炸干待用。2、把老人头菌纳盆，加入剁椒碎、盐、美极鲜酱油和味精，拌匀后整齐地叠放在盘里，最后点缀蛋清泡和薄荷...
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材料：主料：冬瓜1个（约800克），蟹肉80克辅料：蛋白1只，小葱少许，柚子皮粉少许调料：木鱼高汤300毫升，盐少许做法：1、先将冬瓜切顶，然后挖出瓜子。2、木鱼汤煮开，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。3、把2倒入1中...
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原料：白菜、菊花、甘蓝各克，香菜克、黄瓜克、圣女果个。调料：味达美蚝油、白糖、白醋各克，味达美味极鲜酱油克。制做：白菜、甘蓝洗净，切成细丝泡入水中，菊花、香菜、黄瓜、圣女果洗净，黄瓜取中段，顺长切成六...
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材料：主料：卤熟的猪拱嘴200克。辅料：金针菇50克、青笋丝100克。调料：豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鲜汤100克、...
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主料：嫩兔肉一只克材料：青笋克，干辣椒克，花椒克，蒜克，姜片克，淀粉克，泡椒克，豆瓣克，辣妹子一瓶。火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱少许制作：兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油，烧辣...
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原料：鲜小竹笋500克。调料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。制作：1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
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主料：牛腿肉250克辅料：龙井茶叶20克，西芹30克，胡萝卜30克，古越龙山花雕酒100克做法：1、牛腿肉清洗干净，加入西芹、胡萝卜、花雕酒、盐、味精腌制3小时左右，再入蒸箱保持中火蒸50分钟至熟。取出牛腿肉晾凉，改...
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材料：原料：鲜毛豆200克，河虾仁50克，鸡蛋清4个，高筋面粉100克，水发水晶粉80克，番茄丁50克，葱盯姜片、蒜片各5克。调料：骨头汤500毫升，盐8克，鸡汁4毫升，味精2克，大豆油少许。制法：1、把鲜毛豆用清水淘洗去...
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原料：干粉丝300克，河虾4个，虾子酱15克，洋葱丝、香芹段各75克，葱花适量，老抽30克，料酒30克，猪油30克，白糖25克。制法：1、将干粉丝用凉水泡30分钟，捞出沥干水分；2、石锅烧热，下猪油烧化，下洋葱丝、香芹段...
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材料：主料：带皮五花肉600克，铁棍山药500克，干红枣30克，山楂20克。调料：盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。制作：1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用；另把铁棍山药削净皮，...
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材料：主料：净兔、嫩藕辅料：大蒜片、鲜花椒、子姜片、青小米椒、红小米椒调料：盐、料酒、生粉、豆瓣酱、味精、蚝油、美极酱油做法：1、把净兔拆去大骨，剁成肉丁纳盆，加盐、料酒和生粉拌匀码味。另把新鲜的嫩莲藕...
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