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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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特点：将拇指包菜（又称抱子甘蓝）与澳带分别煎香后一起炒制，一绿一白搭配很是抢眼。这两样原料都很常见，但一组合就成了全新的菜品，口味不错，易于推广。菜品制作：曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。制作方...
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材料：原料：豆干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼调料：叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作：将糯米蒸熟，章鱼、三文鱼、金枪鱼拌至入味，将豆皮底下放入糯米，上面放入海鲜即可。...
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材料：青笋、百合片、盐、味精、红油做法：将青笋切成薄片，加盐和味精腌渍入味，待挤干水分后，装入圆筒形的模具里造好型，再倒扣于盘中，点缀上汆熟的百合片，淋些红油，即成。...
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材料：原料：净鸭舌250克，泡发好的核桃花100克，青红椒丝、子姜丝各50克，泡辣椒末少许。调料：花椒、蒜米、盐、料酒、味精、菜油各适量。制作：锅置旺火上，放菜油烧热后，下入鸭舌煸炒片刻，待烹入料酒续煸至干香...
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原料：野鸭一只约1800克，千张皮250克，香菜50克，枸杞10克，大蒜米200克。调料：猪油50克，海天老抽、八角、香叶、盐各5克，桂皮、生姜各3克，豆蔻、白芷、荆沙豆瓣酱各2克，花椒、蚝油、郫县豆瓣酱各20克，美极鲜、...
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这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团，不仅让外皮吃起来口感更好，而且色泽金黄。用红薯和芝麻酱调制的馅料口味浓香，又不失健康。主料：糯米粉200克，玉米面100克。调料：白糖20克，芝麻红...
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批量预制：1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。2、锅入色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、...
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原料：猪黄喉300克、黄瓜条200克、芹菜节、葱节各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡红椒节各20克、香辣酱30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、盐、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、鸡精、香油、香...
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原料：扇贝1只，粟米粒5克。调料：土豆粉10克,黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克,莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。制作：1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。2、...
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原料：腊肉，腊肠，泰国香米，广东菜心，生抽，美极，老抽，香油，腊叶油。制法：1、将腊肉和腊肠洗净，切片待用；2、将生抽、美极、老抽、香油、腊叶油对成煲仔汁待用；将大米淘洗干净，浸泡半小时待用；3、煲仔入清...
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做法：1、把猪腿肉放到加有葱姜的清水锅里煮熟后，捞出来切成约3.5厘米见方的块。2、取料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精等入盆，把肉块放进去拌匀腌渍约30分钟。3、把已经腌入味的肉块取出来，先是加少许红曲粉...
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材料：原料：豆浆500克，生鸡蛋4个，河鲫鱼1条约300克，高邮咸蛋黄4个，虾仁5个，熟玉米粒、熟青豆各10克。调料：盐8克，味精5克，黄油30克，姜葱汁100克。制作：1、将鲫鱼宰杀，从中间剖开...
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鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香，营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶，调料中加了贵州红小米辣，特点是辣而不燥，最绝妙的一点是李师傅用鲜红椒汁给鸭掌上色，效果非常好。李文斌34岁，从厨17年，1998-20...
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该菜将凤凰鸡搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太咸，吃起来鲜香柔韧，搭配凤凰鸡的鲜嫩，香味十足。制作流程：1.凤凰鸡砍成小块，每500克加入姜粒10克、米酒10克、蚝油4克、生抽3克、盐...
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原料：鲜活鳗鱼250克，韩国泡橘根80克，香葱丝2克。调料：味精1克，精盐、老抽、白菊醋各2克，金橘油3克。制作：1、鳗鱼宰杀洗净，去骨去皮，改刀成条备用。2、炒锅上火，放入清水烧至80℃时放入鳗鱼保持在80℃的水温...
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