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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：大连鲍，澳带，基围虾，花生豆腐，桂花九曲红梅，金箔，香葱，XO酱，美极鲜，绍兴醉糟，盐，花椒，青芥辣。制法：1、将基围虾治净，加绍兴醉糟腌制6小时待用；2、将大连鲍去壳治净，加盐、花椒腌制半小时，以7...
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原料：新鲜鲳鱼4条约750克。调料：生抽8克，老抽3克，麦芽糖10克，白醋10克，大红浙醋10克，洋葱15克，葱5克，姜5克，花雕酒50克，细盐3克，味精3克，鸡粉5克。制作：1、鲳鱼宰杀洗净，加入生抽、老抽、洋葱、葱、姜...
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原料：沧州红枣200克，板栗肉80克（可以用罐头装的），绿樱桃10只，糯米粉200克。调料：绵白糖220克，猪油15克，色拉油1000克。制作：1、红枣洗干净，用温水浸泡半个小时至回软、发胖，拣去破皮的，留完整的枣子去核...
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材料：主料：茴香苗150克，牛油果100克，苦菊80克，红叶生菜80克，紫甘蓝50克。辅料：培根20克，鲜虾肉20克，松子仁8克。调料：自制酱汁50克。制作：1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净，备用；牛油果改刀...
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原料:麂子肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜（蒜苗）50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克，糖5克,辣椒酱8克,味精5克，绍酒、酱油各5克,色拉油15克。制作:1、将麂子肉切成10克重的片备用；胡萝卜切成5克重的条；青蒜切...
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材料：主料：羊肉、黄豆、鸡蛋辅料：姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米、豌豆调料：盐、自制红油、色拉油、白糖、味精、鸡精、醋、香油做法：1、把黄豆磨成豆浆，纳盆后加入鸡蛋液（两者比例为2:1），调入少许...
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卖点：这道菜最主要的特色在调汁上，松花蛋最普通的做法是姜汁，这道菜进行了创新，选用青红杭椒圈，加入各种调料，用手勺搅拌均匀，口味独特。售价：元份作者：邢文波，现任潍坊聚昌源凉菜主管原料：松花蛋个。调料...
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蒜泥白肉之溯源蒜泥白肉是一道川菜传统名肴。笔者在长期事厨的过程中，致力于川菜传统名肴资料的收集整理等工作，在此特将蒜泥白肉的前世今生与广大烹饪爱好者一起研析与分享。以“白肉”为菜品名最早出现在南宋...
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特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油...
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材料：主料：乳鸽皇1只。辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。调料：李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。做法：1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林...
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做法：1、把猪里脊肉切成薄片，先是加盐、姜葱汁和料酒腌入味，再加生粉和鸡蛋清拌匀上浆，待抖散下热油锅炸酥脆后，捞出来沥油。2、锅里留底油，下番茄酱、白糖和大红浙醋，炒成浓稠的酸甜味汁后，放入菠萝块和炸好...
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原料：竹荪盖100克，土鸡蛋3枚（约100克），葱、姜各适量。制作：1、将竹荪盖泡后洗净，去杂质切块；2、土鸡蛋磕破取蛋液，锅置火上倒入少许油，将蛋液下入略煸至金黄倒入少量鲜汤。3、入竹荪盖、葱段、姜片、料酒、...
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风味特色：泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品，亮点不足，此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后，吃起来口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜爱。初加工：本地泥蒜300克宰杀制净，放入锅内焯水。热处理：锅内放入熟猪油...
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原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，盐。制法：1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用；酸菜切碎备用；2、糯米粉加温水搅匀和成面团，下成小剂子，每个剂子中包入适当馅料，搓成圆球；3、锅入...
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材料：主料：蛏子60g，鲜鱿60g，扇贝肉60g辅料：西葫芦丝150g调料：海鲜捞汁120g、米醋40g，纯净水60g，青芥辣6g制作：1、主料处理干净、飞水、冲凉。2、海鲜捞汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例调汁。3、西葫芦丝垫...
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