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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：活泥鳅500克，大白萝卜250克，野山椒15克。调料：盐10克，味精5克，鸡粉3克，姜丝3克，色拉油150克，高汤1500克。制法：1、将泥鳅用开水烫死，洗干净。2、锅下100克色拉油，四成热时下泥鳅中火煎至淡黄色，加高...
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做法：1、把水发鱼唇改刀成条，然后入锅加鲜汤煨入味；把鸡腿菇切成片，另入鲜汤锅煨熟。把白萝卜切成圆形片，西兰花切成小块，分别投沸水锅里汆熟。2、把鸡菇腿放盘中，放上鱼唇并依次围摆西兰花和萝卜片，最...
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原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作：1、取净桂鱼肉...
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原料：大连鲍，澳带，基围虾，花生豆腐，桂花九曲红梅，金箔，香葱，XO酱，美极鲜，绍兴醉糟，盐，花椒，青芥辣。制法：1、将基围虾治净，加绍兴醉糟腌制6小时待用；2、将大连鲍去壳治净，加盐、花椒腌制半小时，以7...
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做法：把鳅鱼宰杀治净，纳盆加姜末、油酥豆瓣、盐、白糖、蒸肉米粉等拌匀后，摆在垫有红苕块的小笼内，上笼蒸至鳅鱼熟透，取出来撒些香菜节便上桌。...
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原料：白卤水卤好的羊杂（包括羊肝、羊肚、羊头肉、羊肠等）400克，自制灌饼8个，泰椒丁10克，杭椒丁10克，葱丝5克，香菜段5克，杭椒丁5克。调料:红七公香辣爽（一种辣酱，类似老干妈香辣酱，但比老干妈便宜，仅售3....
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原料：花鲢鱼头1000克，藕150克，老姜100克。调料：甜酒酿500克，高汤1500克。A料：美国肉宝王8克，辣妹子辣椒酱10克，红美人椒50克，美极鲜10克，三五牌火锅底料60克。B料：盐5克，味精8克，鸡精15克。 制作：...
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原料：鲜鸡腿菇250克，猪肉（肥瘦各半）150克。调料：精盐3克，味精0.3克，姜片3克，葱花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清鸡汤250克，香油5克。制法：1．将鸡腿菇去蒂，入盆温水浸泡10分钟，清洗干净,捞出沥干...
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制作：1、把鹅肠治净，在沸水锅里汆熟后，捞出来放冰水盆里浸泡至脆，待用。2、取适量的凉粉装小碗里，另把鹅肠盖在其上面，浇入炒好的香辣酱，即成。...
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原料：鲜竹荪蛋克，黄瓜块（梳子背形状）克，素墨鱼片克，泡椒酱克，子弹头泡椒克，姜片克，蒜片克，芹菜节、小葱节、盐、鸡精、味精、醋、料酒、湿淀粉、花椒油、香油、泡椒油各适量制法：、把鲜竹荪蛋和黄瓜块分别...
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黔香阁在上海做黔菜非常地道，可以说从原料到制作每一个程序都与在贵州做菜丝毫不差,所以才使得这家店和它的招牌菜“凯里酸汤乌江鱼”更容易勾起客人对黔菜的好奇。原料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽1...
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材料：原料：鲜鲍鱼10个，荞麦面200克，洋葱丝150克，芦笋段75克。调料：海皇酱30克，烧汁25克，XO酱20克，葱油50克，花雕酒40克，老抽20克，生抽75克，鸡精10克，白糖35克。制作：1、鲜鲍鱼取肉用生抽、花雕酒腌制1...
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材料：原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。制作：1.牛腩洗净，切成重约20克的大...
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此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演变而来，用烧椒来烹制墨鱼仔，成菜风味别具一格。墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。另把去皮小芋头放高压锅里，加入盐和清水，压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭...
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原料：竹荪盖100克，土鸡蛋3枚（约100克），葱、姜各适量。制作：1、将竹荪盖泡后洗净，去杂质切块；2、土鸡蛋磕破取蛋液，锅置火上倒入少许油，将蛋液下入略煸至金黄倒入少量鲜汤。3、入竹荪盖、葱段、姜片、料酒、...
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