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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理
  • 十八汆，弓长张，海底捞，西贝纷纷开启10元店，啥情况？
    当疫情加速中国进入“第四消费时代”，曾经在客单价上一路往上的餐饮品牌们，也觉得应该考虑考虑其他消费者了。01一面涨价余波未歇，一面平价副牌林立最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡，当普通餐饮人还在...
    2020-04-23
  • 海底捞报复性涨价失利，到底如何正确地涨价？
    “涨价”看似经济学范畴，但对于品牌来讲，背后的消费者心理学才应该更值得关注如何涨得其所，大有学问。疫情期间不少媒体都在提一个概念——报复性消费，然而让人想不到的是报复性消费没来，报复性涨价先来了。...
    2020-04-23
  • 一则央视新闻背后，老乡鸡刷新了餐饮行业卫生新标准
    在武汉，一句关于“洗手”的呼吁让这家企业上了央视新闻。这背后，上演着怎样的故事？01小心翼翼捂热武汉的人1月23日到4月8日，离汉通道关闭了整整77天之后，武汉，终于“解封”了。回归街市的车流、人...
    2020-04-20
  • 厨师朋友们，“被失业”是形势所迫，“被淘汰”就需要反思了！
    前天记者在一个厨师交流群里，看到一位厨师朋友的发言。原本热闹哄哄的聊天，戛然而止，气氛压抑。有些事情，知道是一回事，真正要说出口和面对时，又是另外一回事。“后疫情”时代已经渐近，要面对的终要正视。...
  • 2020疫情影响下的小龙虾市场表现如何？
    阿里巴巴的数据显示，4月8日，即武汉“重启”第一天，小龙虾销量同比增长469.39%；武汉市小龙虾品牌门店的外卖销量单周激增高达11倍……作为小龙虾市场的销售“重地”，武汉的“重启”再次刺激了小龙...
    2020-04-17
  • 张兰：后疫情时代，餐饮业如何破局自救？
    “其实我们也挺难的，还希望您支持生意”，这是近日国内餐饮西贝创始人贾国龙向消费者发出的道歉信，中国两大餐饮巨头海底捞和西贝在涨价受到质疑后，纷纷道歉并取消涨价。受疫情影响，餐饮业无法继续营业导致企...
    2020-04-16
  • 巴奴火锅杜中兵：中国餐饮的创新才刚刚开始
    根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%。而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。年初的疫情过后，餐饮行业的洗牌将加速，餐饮连锁化品牌化的格局...
    2020-04-14
  • 束从轩、贾国龙：餐企要有华为当年“流程再造”的勇气
    01贾国龙问周其仁：西贝到底应不应该上市？大家好，我是西贝餐饮的贾国龙，今天跟大家复个盘。1月23日得到武汉封城的消息，那天正好是我母亲的生日，很多亲戚来家里给我母亲过生日，当时都是非常温馨的过年...
    2020-04-14
  • 特殊时期“一人食”消费暴增！优势何在？
    天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告指出，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中，2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%。而经...
    2020-04-14
  • 社区餐饮是“风”还是“坑”
    疫情期间，全国人流聚集密度高的渠道受影响较严重，例如：购物中心，交通枢纽，景区步行街。这也就凸显出给消费者提供高便利性和消费者保持高粘性的社区渠道生存能力更强。那么，社区中是否蕴藏着以往被忽视的生...
    2020-04-13
  • 小餐饮老板亲历：早复工是对的，感到惊喜
    从一个餐饮小白，到拥有7家餐饮店，谢京城用了不到2年的时间。2018年2月，他在老家赣州的瑞金市开了第一家肉蟹煲餐厅，并自创了筷乐码头肉蟹煲这个品牌。这间餐厅在6个月后回本，年营收350万元，纯利...
    2020-04-13
  • 抗疫战线拉长，堂食依然不温不火，餐饮业该如何重拾消费信心？
    仅用了一周时间，全球疫情确诊病例从百万爆增至突破150万！疫情在全球范围内爆发，且卫生专家指出，疫情还或将在今年冬天反扑，疫情对经济的巨大影响将随之持续加重。对于餐饮业来说，今年的冬天或异常漫长！...
    2020-04-13
  • 一天多卖200单！疫情下，餐饮出现未挖掘的新“金矿”！
    2020年初，全国餐饮几乎都被按下暂停键，各企业都挖空心思找新渠道赚钱，要么直播带货、要么变身微商……更有不少餐饮人把眼睛盯到了外卖团餐身上！不止卖给单个顾客，也为企业提供外卖。其实早在去年，肯德...
    2020-04-13
  • 分餐制不是权宜之计
    新冠肺炎疫情期间，分餐制再次成为人们热议的话题。不少医学专家和餐饮界人士建议推广分餐制，认为这不是疫情期间的权宜之计，更需借助公众关注“舌尖安全”的契机，大力推广，转变观念，打造餐桌新文明。围桌合...
    2020-04-11
  • 疫情下力促小龙虾产业健康发展！电商助力成交额同比增长3倍！原料食材
    小龙虾是湖北省当季重要农产品，受疫情造成的省内消费降低和省外订单减少“双重影响”，湖北小龙虾一度积压滞销、苗种价格低迷。今日工作参考栏目，为您推荐湖北省在疫情下力促小龙虾产业健康发展的经验。财政贴...
    2020-04-10
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