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搜索“厨师”，共找到4607条记录

花椒乳鸽

材料：原料：乳鸽1只，鲜青花椒35克。调料：盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。制作方法：1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒...
家常老豆腐

材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g辅料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g调料：盐5g，鸡粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，酱油5g做法：1.豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。2.锅内放油...
花菇冬笋扣东山羊

材料：主料：东山羊羊腩带皮600g辅料：冬笋150g，花菇150g，姜50g，葱50g，甘蔗200g，高汤适量调料：盐5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鲜酱50g，油100g，鸡粉10g做法：1.带皮羊腩汆...
鲜人参红枣炖乳鸽

材料：主料：乳鸽150g，鲜人参半条，红枣2个，高汤100g，赤肉50g调料：盐10g，鸡粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1.乳鸽砍成件，汆水，和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。2.加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖，装在炖盅内蒸3小时...
酸辣野木耳

材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。2.将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。特...
椒香竹毛肚

材料：主料：干竹毛肚50g，小葱50g调料：盐3g，糖1g，鸡粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大红袍花做法：1.将干的竹毛肚泡发后汆水清洗。2.把小葱和花椒剁细成椒麻备用。3.将泡好的竹毛肚用盐、鸡粉、糖、椒麻、香油，...
桂花蜜雪梨盅

原料：雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g做法：1.先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。2.雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。3.用约200g的开水把冰糖溶...
鲜芦笋荟萃

材料：主料：白芦笋4棵、青芦笋4棵、土豆1个辅料：西兰花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油10克、牛奶20克制作：1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黄油，盐和胡椒调味做好备用；2、芦笋削皮...
冰镇鲜天麻

材料：主料：鲜天麻260g。配料：青瓜50g，胡萝卜50g，小米椒10g。调料：特制混合豉油25g，芥菜15g。制作方法：1.将鲜天麻刮皮切薄片，青瓜、胡萝卜切薄片用冰水浸泡待用。2.将鲜天麻片淖水冲冷后入冰水中浸泡待用。3...
天麻山鸡火锅

材料：主料：去皮鲜天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只，辅料：鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各250克，水发粉条150克，调料：韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、...
天麻冬菜扣肉

材料：主料：去皮鲜天麻150-200克，五花猪肉500克辅料：川冬菜200克，姜片15克调料：料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗净砸碎，五花猪肉焯水去腥；2、猪肉捞出抹上蜂...
天麻核桃鱼

材料：主料：去皮鲜天麻100克，鲜鲤鱼一条辅料：核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克调料：酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。做法： 1、将鲤鱼去鳞、鳃...
秘制坛子鸡

材料：主料：湛江嫩子鸡一只（约700克）辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克调料：精盐200克、味精5克制作：1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待...
爆炒莲蓬

材料：主料：莲子400克。配料：小米椒10克，蒜茸15克，盐5克，生抽5克，蚝油3克。制作方法：1.将莲蓬洗净，用剪刀剪开口。2.锅烧油至5,6成热，将莲蓬过油至莲子暴露出来。3.锅放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入莲子，...
东坡大片肉

材料：主料：带皮五花肉。配料：笋丝1两，梅菜干1两。调料：盐10克，油150克，酱油20克，蚝油5克，味精适量。制作方法：1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香，铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片，再烧制...

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