卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
材料：
主料：鲜天麻260g。
配料：青瓜50g，胡萝卜50g，小米椒10g。
调料：特制混合豉油 25g，芥菜 15g。
1.将鲜天麻刮皮切薄片，青瓜、胡萝卜切薄片用冰水浸泡待用。
2.将鲜天麻片淖水冲冷后入冰水中浸泡待用。
3.将天麻片插入刺身盆中的碎冰层中，青瓜片、胡萝卜片点缀其间。
4.取深味碟两个，调油辣味和芥辣豉油味两碟，同摆好的鲜天麻同上桌即可。
特点：
此菜造型美观，口感清凉爽口、明目健脑，药用价值高。 厨师之家www.chushihome.com
小贴士：
天麻淖水后要迅速入冻水浸泡以增加脆爽感。
出品人：姜琦
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