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搜索“黄酒”，共找到102条记录

小葱豆瓣煲米鱼

特色：抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。原料：抱腌米鱼250克，蚕豆瓣150克，小香葱30克。调料：A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，鸡蛋液15克，生粉30克)葱油30克，色拉油1千...
宫保蜗牛

原料：净蜗牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黄300克精盐4克味精4克黄酒25克酱油5克白糖3克醋5克葱段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫县豆瓣酱10克上汤15克胡椒粉0.3克红油15克干淀粉12克水淀粉25克精炼生油750克（...
一绝红焖鸡

原料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
地锅川味羊排

原料：仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料：小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。制法：1、蒜苗洗...
萝卜干炖腊蹄

制作/上海川福楼邓志柴原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。制法：1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，...
万喜八宝烟熏肠

原料:大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料:盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。制作:1、三号肉洗...
葱烧羊蹄花

原料：兴发净羊蹄1000克。调料：盐50克，味精30克，鸡粉20克，胡椒粉10克，生抽30克，色拉油50克，葱50克，姜、蒜各55克，辣妹子5克，鲜贝露20克，葱段50克，花椒、生粉少许，茴香、白蔻、香叶、良姜各10克，绍兴黄酒...
武哥豆腐圆

原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（约耗70克）。调料：盐10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清汤750克，黄酒2克。制作：1、里脊肉切成米粒状，用3克盐、生抽、3克味精、胡椒粉、黄酒、姜汁腌渍...
鸡酱鱼柳

原料：小鲫鱼12条，约100克一条，肉馅（五花肉剁碎，加入葱姜末等调匀）350克，鸡蛋3个。调料：盐10克，鸡精8克，葱花10克，姜末15克，味精7克，黄酒10克，泰国鸡酱50克，葱节5克，姜片5克，白糖5克，芡粉5克，色拉油...
醉鸡

原料：下蛋的母鸡5只（总净重约6.5千克）。调料：清水10千克，姜片200克，葱段300克，八角10克，香叶5克，醉鸡汁6千克，盐200克，花椒30克。制作：1、鸡宰杀治净，洗净备用，放入盐、花椒、葱段、姜片各100克腌渍24小...
海鲜青瓜煲

原料：八角丝瓜300克，土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，红椒片5克。调料：盐、味精、黄酒各5克，色拉油500克，湿淀粉5克，鲜汤300克。制作：1、丝瓜去皮，切长8厘米、重10克的条。2、土鱿切长4厘米、...
赵氏红汤甲鱼

原料：野生甲鱼1只（约1000克）。调料：高汤1500克，葱20克，姜15克，鸡精5克，味精5克，葱花8克，秘制调料酱30克。制作：1、甲鱼宰杀洗净，改刀成块，入开水汆水1分钟，捞出入五成热的油中拉油1分钟出锅备用。2、锅...
徽式烤羊排

原料：羊排1扇（约600克）。调料：秘制孜然粉50克，卤汤2千克，脆炸粉1盒，清水少许，鸡蛋1个，色拉油1千克。制作：1、将羊排去边修整后入开水锅中，焯透，捞出放入卤汤中中火卤制50分钟，至熟后捞出备用。2、将鸡蛋...
酒醉河蟹片

原料：清水河蟹3只（约250克）。调料：清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水...
糟香鸭

原料：当年麻鸭1只（净重约1250克），绍兴梅干菜50克，五花条肉200克。调料：绍兴黄酒糟750克，葱段10克，姜片10克，酱油100克，白糖30克，味精5克，色拉油1500克，高汤800克，黄酒50克。制作：1、鸭宰杀，用热水烫去...

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