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串烧千刀肉(自调蒜蓉辣酱)聊城阿尔卡迪亚温泉大酒店旺销菜

原料:羊黄瓜条肉150克,南瓜100克,红菜椒50克。

制作:
1、羊肉切成1厘米见方的小丁,加入适量胡椒粉、盐、味精腌入底味。
2、南瓜、菜椒切同样大小的丁。
3、将南瓜丁、菜椒丁、羊肉丁间隔串到牙签上,然后沾匀水淀粉(防止羊肉水分流失,而且炸后不干硬)。
4、锅下宽油烧至四成热,下入肉串浸炸2分钟至外熟里嫩,捞出控油后入盘,旁边配自调蒜蓉辣酱即可上桌。

味型:香辣孜然味,南瓜香甜。

自调蒜蓉辣酱:锅下底油烧热,下蒜蓉辣酱15克、细辣椒面5克、孜然面3克小火翻炒均匀即成。 厨师之家www.chushihome.com

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