卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
水萝卜、鱼皮爽脆适口，香椿苗清香味浓，中餐原料西式装盘，造型很靓。味型：酸辣。
原料：
香椿苗100克，鱼皮100克，樱桃小萝卜8个，红椒丝10克。
调料：
豉油汁10克，老干妈豆豉辣酱15克，苹果醋、香醋各5克，港顺辣鲜露20克，鸡粉、味精各2克，香油5克，熟芝麻3克，红油10克。
制作：
1、樱桃小萝卜去蒂去尾，中间掏个小洞，外皮改上花刀（便于入味），入冰水中浸泡1小时后取出，摆入盘中；鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的片，入沸水中烫3秒捞出，加入陈村枧水、食粉各少许抓拌均匀，入冰箱冷藏1小时后取出，冲去碱味。 厨师之家www.chushihome.com
2、鱼皮平铺在砧板上，把洗净的香椿苗、红椒丝放在上面，卷成卷，插入樱桃小萝卜内。
3、将所有调料调匀成汁，沿盘边倒入即可。
说明：如果从营养健康的角度考虑，可以将鱼皮换做刺身类原料，如三文鱼片，效果会更好。
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码