卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：青蛤50克，牛柳50克，虾仁50克，鳝背50克，粉丝100克，黄豆芽20克。
调料：李锦记香辣酱100克，牛油10克，干辣椒5克，鸡精10克，葱、姜、蒜各5克，盐5克，味精8克，生粉10克，红油5克，色拉油1千克，香醋5克，美极鲜酱油3克，高汤500克。
制作：1、把牛柳、虾仁、鳝背分别放盐、味精、生粉腌制上浆，小火滑油至熟备用，粉丝用温水浸泡至软。2、青蛤入开水中捞一下，将青蛤的壳分开。3、锅中加入牛油烧至六成热，放入葱、姜、蒜小火煸香，加入香辣酱略煸，入高汤烧开后，放入粉丝、黄豆芽再次烧开，将粉丝和黄豆芽捞出放在盛器的底部，再把青蛤、牛柳、虾仁、鳝背放入汤中小火烧1分钟入味，整齐排放在粉丝和豆芽上，再浇上原汤，淋上香醋和红油。4、锅放油10克烧八成热，把干辣椒炸香，浇在上面即可。 厨师之家www.chushihome.com
创新点：四种鲜味融合在香辣酱中，产生鲜香辣的感觉。
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