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金丝牛脑
亮点:真想不到牛脑可以这样烹调,炸后粘
卡夫奇妙酱
,滚土豆丝。看上去像纯正的甜点,事实上里面却是口感软香的牛脑,创意十足。原料:鲜牛脑300克,土豆500克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉3克,料酒10克,生粉20克,...
一品金丝虾
原料:普通大白虾配料:土豆松(土豆切成极细的丝采用温油炸制而成)调料:白糖50克,
卡夫奇妙酱
200克,白醋15克,肉宝王(美国进口调料超市有售)适量。制作方法:将南美白虾去头去皮,开背去虾线洗净留用。锅中留油...
蚂蚁苹果圈
亮点:家常原料的创新做法,将普通的炸苹果圈内加了干长白山蚂蚁,做出保健、新颖的味道和卖相,让菜品身价上涨。原料:红富士苹果300克,面包糠100克,蛋黄2个,长白山干蚂蚁(可降血脂抗衰老,美容,产于长白山,一...
沙律果仁牛柳
亮点:牛柳配菠萝,做热菜上桌。主料:牛柳500克。配料:菠萝150克,最好选鲜菠萝。西红柿1个,柠檬1个,鸡蛋清1个,熟花生碎若干。调料:盐4克,味素3克,
卡夫奇妙酱
50克,生粉适量,苏打3克。制作:1、西红柿、柠檬...
香酥蝉排
亮点:蝉蛹同马蹄等一起做成排,搭配合理、大胆。原料:金蝉350克,鸡蛋2个,芝麻20克,葱花、姜末各少许,马蹄末30克。调料:花生油1000克,盐3克,味精5克,糖3克,面包糠50克,淀粉20克,
卡夫奇妙酱
50克。制作:1...
金丝香蕉球
创意 香蕉球外脆内嫩、香甜可口,深受女士和小孩的欢迎。此菜用香炸糊和沙拉酱调制,可以按位上。一颗香蕉球成本仅为2元,可卖6元,在我店一直走得很好,毛利率可达66%。原料 香蕉150克,土豆1千克,纸托4...
鹅肝沙拉
原料:鹅肥肝克,芒果克,红椒件克,生菜叶克。调料:
卡夫奇妙酱
克,沙拉酱克,炼乳克。制作:芒果洗净,一分为二,取肉挖空,留下外壳备用,芒果肉切厘米见方的丁;鹅肥肝切厘米见方的丁,放入℃的温水中小火浸分钟...
凤尾虾拼翡翠百合
卖点:虾排型如同凤尾,以卡夫酱调味;百合用韭菜汁脆皮糊炸制,红绿色泽搭配,卖相好。制作:假日大厦城市酒楼徐晓辉味型:酥香脆嫩,酸甜适中。原料:青虾克,鲜百合克。调料:盐克,蛋液克,面包糠克,韭菜汁脆皮...
低碳情怀
亮点:豆腐内部藏虾仁香菇,外部裹上
卡夫奇妙酱
,再粘上烤干的菜叶,白绿对比,鲜明清爽。制作:、豆腐切方块,用挖球器在中间挖一个洞。虾仁、香菇碎拌匀,加盐、味精调味后酿入洞中。青菜叶洗净用抹布擦干,切小块...
芥末大虾
该菜品造型美观,由于加入了
卡夫奇妙酱
及炼乳,芥末汁味感特别。原料:新鲜大虾只(约克)。调料:色拉油克。调料:盐、味精各克,生粉克,鸡蛋清半只,香油克。调料:芥末汁:
卡夫奇妙酱
克,炼乳克,黄芥末克调制而...
奇妙瓜脯卷
创新点:原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱,加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳,于是将脆皮糊改用色拉油调和。特色:香脆滑鲜,回味可口。原料:冬瓜一块(约克),虾...
金丝虾球
原料:基围虾只约克,土豆丝克,脆皮糊克。调料:精盐克,姜片片,小葱棵,色拉油千克,
卡夫奇妙酱
克。制作:、基围虾去头、去壳、留尾,洗净被用;、用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制分钟左右;、炒锅置旺火上,放入色...
芝士菠萝鲜虾盒
特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
芥末大虾
特点:造型美观,由于加入了
卡夫奇妙酱
及炼乳,芥末汁味感特别。原料:新鲜大虾只(约克)。调料:色拉油克。调料:盐、味精各克,生粉克,鸡蛋清半只,香油克。调料:芥末汁:
卡夫奇妙酱
克,炼乳克,黄芥末克调制而...
鲜虾香芒卷
原料:虾仁粒(上浆)100克,芒果粒100克,火龙果粒100克,木瓜粒100克,黄瓜粒100克。调料:沙拉酱75克,
卡夫奇妙酱
150克。制作:将原料和调料混合均匀,取出一张威化纸包入250克,用蛋黄封口,拖蛋黄液滚面包糠,入...
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