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椒麻鸡
踏雪寻梅
原料:松茸50克,鲍鱼菇50克,牛肝菌50克,百灵菇50克,虾胶100克,内脂豆腐1盒,鸡蛋清3个,菜胆200克。调料:盐10克,味精6克,糖5克,蚝油8克,老抽6克,
浓汤
300克。制法:各种菌类用
浓汤
煨入味,内脂豆腐一半蒸熟...
桂鱼两吃
原料 桂鱼750克,魔芋结100克,胡萝卜片10克,菜芯50克,枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料
浓汤
1千克,黄酒10克,味精4克、盐、鸡汁各5克,威顺蒜蓉辣椒酱5克,鸡蛋黄6个,胡椒粉、味椒盐、麻油各3克,湿淀粉...
新兴秘制羊肉煲
卖点 这道菜最大的特点就是带皮羊肉做的酱香浓郁,先将羊肉煲制再爆香,并且上桌时可放在煤气炉上边煮边吃,吃时可以依个人喜好加入蔬菜、豆制品等。原料 封开莲都黑山羊(约22.5千克左右)。调料 A料...
鲜椒富贵参
猪婆参里酿入里脊馅,内香外滑;家常汁、小米辣调味,风味很清鲜。创意 鲍汁海参太普通了,于是我对它进行了改良。辽参太贵,普通老百姓吃不起,于是我选择了价格便宜的猪婆参;海参口感太单一了,酿入里脊馅后...
太子一锅鲜
原料 草鱼肉、猪肉各150克,甲鱼仔300克,基围虾75克。调料 小葱段7克,中药(淮山片15克,枸杞6克,玉竹10克,当归2克),小枣5克,
浓汤
1千克,盐、味精各3克,蚝油5克,八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
东星斑打边炉
原料:东星斑1条(500克),枸杞10粒,京葱段20克,番茄片20克。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉2克,
浓汤
500克。制作:1、东星斑宰杀洗净,拆骨取肉,改刀成蝴蝶片放入盆内码成整鱼造型。2、炒锅内放
浓汤
烧开,放盐、...
虾籽贵妃鱼
浓汤
菜里吃出葱香味和小米椒的鲜辣味,
浓汤
的另类吃法。原料:娃娃菜3棵,桂鱼肉400克,
浓汤
400克,色拉油10克。调料:红米椒20克,香葱20克,虾籽5克,盐4克,米酒5克,鸡粉5克,猪油10克,鸡汤50克。制作:1、娃娃菜...
灌汤龙虾球
制作/天天渔港孙好强卖点 借鉴面点灌汤包做法,将龙虾制成泥,酿入
浓汤
冻,然后炸成金黄色。不论造型,还是口味上,都具有热销菜的资质。原料 红龙虾肉800克,
浓汤
冻300克。调料 面包渣200克,盐、淀...
滚石酸汤八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼300克,奶白菜200克。辅料:西红柿片100克,酸萝卜150克,白玉菇50克,鹅卵石1000克,野山椒15克,泡姜10克,南瓜茸50克,小米辣10克。调料:盐10克,味精8克,文蛤精5克,干贝素5克,瑶柱汁4克...
麦香虾丸
材料:主料:鲜虾仁200克辅料:猪肥膘肉50克、燕麦80克、青豌豆30克、红腰豆10克调料:
浓汤
100毫升、南瓜汁、盐制法:1、把猪肥膘肉剁成茸,与鲜虾仁拌匀制成12个虾丸,待投入开水锅汆熟后,捞出备用。2、净锅上火掺...
浓汁蜗牛烩鲜鱿
材料:主料:鲜蜗牛肉300克鲜鱿200克辅料:蒜丁30克姜丁30克青红辣椒段50克调料:盐、味精、鸡汁、料酒、
浓汤
、胡椒粉、葱油、菜油各适量水淀粉少许制法:1.把蜗牛肉投入沸水锅里汆一水,捞出后待用;另把鲜鱿剞十字...
麻辣豆腐煲
材料:主料:嫩豆腐辅料:油菜、鲜蘑菇、小虾仁、干辣椒、葱段、花椒、干辣椒段调料:植物油、
浓汤
、料酒、盐、醋、味精、炸好的麻辣油做法:1、嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;2、油菜心根部用...
扒胶州湾三宝
用料:水发刺参、活鲍鱼、海捕虾各只,胶州大白菜克。调料:盐克,
浓汤
、海鲜汤各克,淀粉克、花生油克,葱、姜各克。制法:、海参在沸水中汆出,置调味的
浓汤
中偎透;活鲍鱼洗净,放入高压锅中,加
浓汤
焖烂;海捕虾...
文杏节节高
原料:牛鞭、鸡翅各克,鲍鱼克,杏鲍菇克,鱼肚克,蹄筋克,海参克。调料:味精、鸡精、鸡粉各克,蚝油克,鸡汁、老抽各克。制作:将牛鞭、海参、鱼肚、蹄筋改刀煨制。杏鲍菇和百灵菇经过油炸,加汤煨制。将所有原料...
金汤海参烩鱼肚
岚桥锦江大酒店是日照目前唯一一家五星级酒店,餐厅主营精品粤菜、湘菜、经典鲁菜。厨师长彭永世制汤很考究,除了下料狠,还有多处改良创新。如“金汤海参烩鱼肚”这款销售火爆的主打菜,里面的金汤特别香浓。菜品制...
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