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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
最详细的贵州酸
汤
和酸
汤
鱼做法
酸
汤
是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸
汤
烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。红
汤
经改进后红而不辣,用其制作的鲜嫩...
土参羊肉
汤
亮点:此菜选择南通地区的海门羊肉作为主料,其进购价约32元/斤,比市场上的普通羊肉贵5-6元左右,但这种羊肉更加细嫩,肉香味足,入口没有渣渣的感觉。提前将羊肉加水煮熟,保留原本的鲜香味道,走菜时再...
普洱茶火锅红
汤
锅
亮点:红
汤
锅的云南特色则是加入普洱茶叶熬牛油底料,涮菜的同时再加入一只大茶包,解油腻、去燥辣,败火功效极佳。该资料介绍了火锅油及兑锅的制作技术。炒料:净锅上火放牛油150斤,烧热后下入郫县豆瓣5斤...
破解简阳羊肉
汤
之所以这么好吃的秘密
简阳人养羊烹饪羊的历史,在汉代已有“户户具鸡豕,十里闻羊香”的记载。每到寒冬,这个县级城市都会迎来周边城市驱车几十公里蜂拥而至的食客们,他们愿意在街头各家爆满的小店门口排队数小时,只为了喝到这一口...
狗肉
汤
锅和三款特色狗肉肴
一、狗肉
汤
锅1、煮狗肉把宰杀治净的狗肉放清水盆里先浸泡2小时,捞出来剔骨取肉,再一起放入沸水锅煮透,捞出冲净便全部放入
汤
锅里,加入拍松的姜块大火煮约30分钟后,再改小火煮约1小时,待
汤
汁浓白且狗肉...
麻婆功夫鸡(半
汤
式花椒菜解)
这道花椒菜属于半
汤
菜式,不过重用的是干红花椒,同时也结合了小葱的香味。依此菜调味的方法,还可以用于烹制一些肉质脆嫩的畜禽内脏,比如腰片、肝片等。制作:高建军原料:鸡脯肉300克,黄瓜片200克,水...
正宗四川简阳羊肉
汤
锅(羊
汤
)简明实用版
制作正宗的简阳羊肉
汤
,必须选用当地的大耳朵羊,据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国努比羊和当地土山羊杂交而成的一个优良品种。这种“中外混血”的山羊,俗称“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
苏南羊肉
汤
(羊
汤
)做法「附香料包配比」
羊肉
汤
虽然不是江苏的名特菜肴,但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法,故熬制的羊肉
汤
也别具风味。苏南羊肉
汤
不腥不擅,香醇不腻,味道鲜美,在制作时需要注意以下问题:1、因苏南地区所产的羊多为圈养山...
单县羊肉
汤
(羊
汤
)专用配饼:果木炭盖炉烧饼
果木炭盖炉烧饼作为单县羊肉
汤
专用配饼,色泽金黄,外酥里嫩,酥香可口。原料:中筋面粉500克,温水(冬天放300克、夏天放250克)泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。调料:香油...
牛杂
汤
底配方
配方一:味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂要做得入味,诀窍就在
汤
底。好的牛杂
汤
底才能久熬味道更浓,也会使得牛杂更入味,熬...
古法泡菜鱼 旺销泡菜红
汤
煮鱼完整版
创意思路:用“泡菜油+大番茄”炒成的红
汤
煮鱼,去腥效果一级棒,还使鱼肉带上一股天然的酸香。再看看这精致可人的小卖相,这道泡菜鱼不红太难啦!主料:大鲫鱼1条(重约1200克)。辅料:去皮番茄片50克...
双椒腰片 川菜滑肉结合酸
汤
肥牛
说明:猪腰在川菜中,多是剞花刀后,再下锅与泡姜、泡椒等调辅料爆炒成菜,也有把猪腰片成片后,再按“水煮”的方法制成麻辣风味菜,还有的是把猪腰切丝汆熟以后,再加烧椒和生菜油等拌成农家风味的凉菜。然而这...
酸
汤
鱼做法(含酸
汤
及蘸水制作)
酸
汤
鱼,亦名活水煮活鱼。风靡一时的酸
汤
鱼主要来自黔东南苗乡。苗族是一个嗜酸的民族,俗有“三天不吃酸,走路打老窜”之说,家家户户都备有酸
汤
。酸
汤
分两种:一种是用淘米水发酵而成,另一种采野生西红柿取其...
老
汤
鱼火锅(半卤半涮、集中了南北火锅的优点)
老
汤
鱼火锅是结合川菜和粤菜烹调方法创制而成的一种半卤半涮的火锅。它集中了南北火锅的优点,具有
汤
料浓淡相宜、酱香浓郁、回味悠长、营养滋补等特点。“老
汤
鱼火锅”先采用粤菜中小火煲靓
汤
的方法,煲出一锅营...
小吃店鸭血粉丝
汤
详细配方流程,学会开店赚大钱,省下万元学费
一、准备食材(50份量)老鸭净重2000克,清水14千克(最后实际成品12500克),干山芋粉丝2750克,鸭血1500克,鸭肝750克,鸭肫500克,鸭肠500克,豆腐果(油炸豆腐)1000克,...
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