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传统豫菜-酸辣海参馄饨底(炸馄饨作底)
在豫菜当中有许多“带底”的菜,如炒肉丝带底、烧广肚带底等,“菜”和“底”一个做主角、一个当配角,让菜肴更显丰富、实惠。此菜主角是酸辣海参,“底”为炸馄饨,颜色一黑一黄,口感一软韧、一酥脆,上桌后,...
咖喱罗汉笋
材料:原料:罗汉笋5斤,小干葱10克,拍蒜子10克。调料:咖喱粉20克,味精15克,鸡粉30克,鸡汁25克,东古
一品鲜
35克,葱油50克,大料2颗。制作:1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。...
烧椒土鸡爪
材料:主料:去骨土鸡爪200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古
一品鲜
3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将土鸡爪加葱15克、...
黑豆焖鸡 鸡肉酱香味浓,黑豆绵软
主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、
一品鲜
酱油、姜、十三香等制作工艺:柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段50g,姜片...
秘制老卤浸猪肝
原料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。调料:老卤汁1500克,盐20克,东古
一品鲜
酱油200克,海鲜酱100克。做法:1、将猪肝适当改刀焯...
虾仁包菜炒粉丝 蔬菜汁
粉丝批量预制:取一不锈钢盆,放入烧至60℃的热水8000克,加中坝红酱油400克、东古
一品鲜
、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀,放入绿豆粉丝5000克,浸泡10分钟至软,捞出沥干,加生菜籽油6...
泡萝卜皮
泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜了,但由于南北差异,泡萝卜皮在各个店的销售情况也不一样,有些销售火爆,有些点单率寥寥无几。是什么原因造成这么好的一道开胃小菜无人问津?其实原因很简单,每一个地方的口味是...
椒麻黄瓜螺 麻辣香脆
主料:地黄瓜辅料:磁螺,干椒,麻椒,芝麻做法:将地黄瓜切条,磁螺酱熟,干椒、芝麻、自制酱汁(
一品鲜
、辣鲜露、鸡汁、蚝油、味、麻油)拌匀口味。特点:麻辣香脆...
粽香牛腩
原料:牛腩300克,粽子200克,姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许。调料:鲜汤500毫升,十三香、豆瓣、
一品鲜
酱油、鸡精、味精、色拉油各适量。制作:1.把牛腩改刀成小块,入沸水锅里汆一水,...
砂锅藕尖
制作:天怡梅溪湖鱼馆杨传政主料:泡藕尖250克。配料:五花肉15克,青红尖椒各10克,大蒜籽5克。调料:盐5克,
一品鲜
6克,蚝油6克。制作:1.将泡藕尖改刀,青红尖椒,五花肉洗净改刀。2.锅内放油...
石锅焗虾 自制味汁
初加工:大连海虾600克洗净,从背部开刀去掉沙线,加入生抽、蒸鱼豉油、东古
一品鲜
酱油、胡椒粉各5克,葱段、姜片各10克拌匀,腌制30分钟。熟处理:1、石锅放在煲仔炉上烧至滚烫,放入黄油50克,熬化...
酥肉炖冬瓜 咸鲜味 咸鲜味浓,健脾暖胃
味型:咸鲜味主料:酥肉150克辅料:冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克调料:精盐2克
一品鲜
酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克制作:1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌...
泡萝卜皮
泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜,在一些餐饮店销售十分火爆。下面,就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。方法一:1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗20...
茶树菇煨南瓜
原料:老南瓜750克茶树菇120克洋葱丝80克蒸鱼豉油30毫升米酒30毫升东古
一品鲜
15毫升美极鲜10毫升鲜汤200毫升大蒜、葱花、红椒圈、盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量做法:1.把老南瓜(带...
凉拌藿香鲫鱼 鲜椒藿香味 藿香调味汁
原料:鲫鱼2条,姜片20克,葱节50克,花椒5克,小米椒末15克,藿香末15克,香菜末15克,葱花15克,蒜泥15克,侧耳根粒30克。调料:料酒50毫升,调味汁200克。制作:1、把鲫鱼宰杀治净,...
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