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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
芹梗
丸子
我们店也有用芹菜做的
丸子
,但都是用芹菜叶做,这道菜用芹菜梗,清香味更浓,而且整个
丸子
色泽碧绿,口感香脆,卖相好,加入海鲜味道更鲜,也提高了档次。回来后我试做,开始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨鱼蓉,做好后...
灌汤豆腐
丸子
原料:泰山豆腐1000克,猪肉皮750克。配料:香菜10克,葱姜各15克,木耳10克,核桃仁50克,马蹄20克,鸡蛋3个,馒头丁1000克。调料:盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉5克,味达美10克,香油2克,淀粉100克。制作:1、...
农家蔬菜
丸子
原料:洋葱250克,香葱、香菜梗、青红椒丝共50克。调料:万用脆炸粉130克,水100克,色拉油20克,盐3克,鸡精5克,蒜泥汁20克。制作:1、万用脆炸粉、水、色拉油调成糊备用。2、洋葱切丝,与青红椒丝、香葱、香菜梗飞...
金丝野菜
丸子
亮点:野菜碎加入蒜香炸粉做成
丸子
,清香味十足。原料:山野菜(比如苋菜等)400克,春卷皮100克,香菜末20克。调料:盐3克,味精5克,鸡汁5克,猪油5克,胡椒粉3克,米酒3克,家乐蒜香炸粉15克,鸡蛋1只,麦芽酚3克...
富贵
丸子
原料 鲈鱼150克,羊肉馅150克,马蹄100克,馒头100克。调料 盐20克,味精3克,鸡精5克,葱姜水20克,鹰粟粉10克,鸡蛋清1个,料酒5克,胡椒粉2克,色拉油2千克(实耗100克)。制作 1.鲈鱼宰杀制净,片...
乡长招待饭
原料:
丸子
4个(约鸡蛋大),烧肉2片,豆腐片4片,鸡蛋2个。做法:1、
丸子
:肉馅250克,料酒少许,十三香5克,葱姜汁50克,鸡蛋1个,生粉30克,拌匀,炸至鸡蛋大小。2、烧肉:选用五花肉方块,加香料、葱、麦芽糖,煮...
韭菜
丸子
「山东济南舜耕山庄旺销菜」
菜品特点:新鲜春韭混合鸡蛋液制作成韭菜
丸子
,外脆里嫩,入口有韭菜的浓郁清香,透着浓浓的春天气息。菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。原料:韭菜克,淀粉克,面粉克,鸡蛋个。调料:盐克,味精克。...
酥炸小
丸子
做法:、用葱姜水克将红薯淀粉克调开,加入猪前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干黄酱克(加水调开)、香油克、盐克翻拌均匀制成馅料,团成每个克的小
丸子
。、锅入花生油烧至四成热,下入小
丸子
小火浸炸分钟定型,待其颜色...
清水南瓜
丸子
如今的客人很喜欢吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜,刘师傅将嫩南瓜和大
丸子
一起蒸至酥透,让南瓜和
丸子
的香味充分融合,上桌后客人可以用筷子将南瓜挤压成小块,和
丸子
一起食用,南瓜清香,
丸子
鲜美。制作:...
老家回味蛋
特点:此菜半汤半菜,咸香微辣。适宜冬天吃。制作人:曹海洋性别:男,学历级(国家烹饪技师)专业:豫菜湘菜烹饪,从厨:年以上(豫菜)原料:自制卷煎两个(约克切成片),丝瓜一根(约克),自制皮丝
丸子
克,干辣...
挂霜
丸子
“挂霜是山东菜的传统烹调技法,挂霜
丸子
也是一道厨师考级菜,考点在于原料如何均匀挂上似粉似霜的白糖。”老师傅制作此菜的流程是这样的:先把
丸子
炸好,捞出控油倒入铝盘子里,然后起锅将糖炒至返沙,最后将
丸子
重...
翡翠蔬菜
丸子
材料:主料:野菜300g配料:鸡蛋一个,炒熟肉末50g,面粉30g。调料:鸡汁10g,盐5g,味精3g,胡椒粉2g。做法:1、将野菜过水,改刀成末,控水过凉备用。2、将鸡蛋、盐、味精、鸡汁、肉末放入野菜中搅拌均匀,再放入面粉 翟桂忠...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
旺销家常菜 - 小米佛跳墙
28元/份,日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了,怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢?我想到了小米。小米经过熬制后,米粥色泽金黄,香味浓郁,我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉
丸子
,味道都不错。...
大厨改良菜-翡翠扣百合
制作:昆明贵气天成菜馆行政总厨曹波这是根据蒸百合
丸子
改良而来的一道半汤菜,浇入青菜汤、点缀咸蛋黄,色泽鲜亮,口味复合。批量预制:1.兰州百合洗净后掰成瓣,控干水分备用。2.五花肉6千克剁细,加马蹄...
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